近年来，全球葡萄酒市场经历了持续的低迷。如何突围，成为很多葡萄酒产区思考最多的问题。
作为中国近代葡萄酒产业的发源地，烟台产区以862.31亿元的品牌价值连续九年居行业榜首，销售收入、利润等关键指标也稳居各大产区之首。其成功的密码在于，以链式思维系统布局，在做好产品的同时向“微笑曲线”的两端持续发力，构建起具有更高附加值、更强韧性的产业生态。
“微笑曲线”理论认为，在产业链中，附加值更多体现在两端——设计和销售，处于中间环节的制造附加值最低。微笑曲线的左端代表研发、设计和核心技术，是产业价值链的源头。
提起葡萄酒，人们想到的往往是西装革履、华丽的晚礼服、繁琐的饮酒礼仪。这种“贵族气质”曾经是葡萄酒企业想努力营造的腔调，然而随着市场的变化，这种腔调在年轻消费者面前却失效了。
如何让年轻人爱上葡萄酒？去年，张裕公司推出了“小萄”系列气泡葡萄酒，以酸甜花果味、爽口气泡感和低度淡酒精口味吸引了年轻人。“小萄”系列产品的设计，处处透露着小心思：7.5度低酒精，螺旋盖装置，无需醒酒，开盖即饮，还可以搭配苏打水、果汁、茶饮等调配各种风格品的鸡尾酒。为打造好“小萄”，张裕专门组建了一个平均年龄26岁的年轻人团队，将“小萄”打造成年轻人的葡萄酒。
针对无醇、低醇酒的市场机遇，烟台帝伯仕酿酒设备有限公司自主研发出低温负压脱醇设备，能在常温下将葡萄酒的乙醇含量降到0.1%，同时保留葡萄酒的发酵风味。产品深受市场欢迎，远在英国的赫瑞瓦特大学也订购了一台供教学用。
近年，烟台建成32处葡萄酒科研平台，推动橡木桶制造、发酵罐温控等关键设备实现国产化突破。全产业链综合产值达500亿元，烟台成为名副其实的“中国葡萄酒产业配套中心”。
“微笑曲线”的右端对应品牌、营销和服务，是价值变现的关键环节。当前，葡萄酒消费更加多元，葡萄酒与文化、旅游等多业态融合逐步成为行业新趋势。烟台深度挖掘葡萄酒历史文化，丰富提升葡萄酒多元素文化内涵，全力推动葡萄酒“出圈出彩”。
烟台积极构建沉浸式体验矩阵，以大马路56号张裕老厂公园和滨海广场为中心，以朝阳街、烟台山至东炮台海岸线为两翼，谋划打造“一园一圈一线”，构建形成“微醺烟台”葡萄酒城市会客厅。同时，推出全季全域旅游产品，高质量打造烟台葡萄酒旅游IP，为市民和游客打造更多的消费场景。2025葡萄酒旅游大会计划于7月2日至5日在烟台举办。作为烟台首次承办的国际葡萄酒行业顶级峰会，不仅是推动全球葡萄酒文旅融合发展的重要平台，更是烟台葡萄酒产业全球化进程的新起点。
在“链长制”带动下，烟台葡萄酒产业链左右两端实现协同共振，形成研发与市场的正向循环，奋力绘就中国葡萄酒的美好新画卷。
（大众新闻记者 从春龙）
