近日
引发网友争议
■ 有的网友表示，支持烫碗，要捍卫自己的习惯。
■ 还有人从卫生角度强调，即便碗筷看似已消毒，可谁也无法保证餐馆清洗流程毫无问题，需要通过烫碗来处理，这是对自己健康负责。
■ 也有网友发表了反对的声音，这几秒钟的过热水，根本达不到杀菌效果。
科普时间：
热水烫餐具能杀菌消毒吗？
有点作用但不大，难以实现。
现代人都很忙碌，在外就餐的时候比较多，难免会更加在意餐厅餐具的卫生情况。可是市面上的很多餐厅、食堂的餐具经常会被爆检测出大肠杆菌，这让人们更加坚持餐前用热水烫餐具的习惯了。
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根据《GB 14934-2016 消毒餐（饮）具》中的规定，餐具中的主要微生物检测项目为大肠杆菌和沙门氏菌，均为不得检出。
1
大肠杆菌
2
沙门氏菌
被它感染后轻则腹痛、腹泻、呕吐，严重会导致死亡。不过沙门氏菌不耐热，100℃下加热会立即死亡。如果加热温度偏低，则需延长加热时间，当温度在70℃时，需持续加热5分钟，如果仅有60℃ 时，则需要15分钟才会将沙门氏菌消灭。而我们在餐厅就餐时，服务员提供的水未必是开水，为了避免烫伤消费者，可能都不到60℃。
综上所述，在外就餐时，用热水烫一下餐具，没什么坏处，但也别指望能有明显的消毒灭菌功效。如果水不够热、时间不够长，开水烫餐具基本上没啥用。但想吃得安全、放心，还是要挑干净卫生的餐厅。
外出就餐如何保证饮食卫生？
相比于热水冲洗餐具是否能消毒这件事，可能有些朋友更关心在外就餐如何保证饮食安全，这就给大家 2 个建议。
1
选择正规餐厅
正规餐厅的卫生情况更有保障，餐具卫生合格率较高。
2
辨别消毒餐具是否合格
总结来说
但消毒杀菌效果有限
来源：科普中国、湖北省总工会
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