“初夏吃黄鳝，胜过吃人参。”
又到了吃黄鳝的时节！
那不得不提本帮菜的代表——
响油鳝丝！
然而，
杭州余杭区李阿姨（64岁）
就因为吃了这道时令“硬菜”
差点丧命！
到底是怎么回事？
事件回顾
近日，李阿姨的丈夫钓回了一条野生黄鳝，精心烹制成一盘响油鳝丝。结果李阿姨一口下肚，突然喉咙发紧，接着身上冒出片片红斑，奇痒无比。随后还出现了胸闷、呕吐等症状。家人连忙将其送到了余杭第二人民医院。
急诊医生发现李阿姨血压跌至80/50mmHg（血压值＜90/60mmHg即为低血压），全身大汗淋漓，意识模糊。结合家属提供的饮食信息，医生判断这不是简单的“吃坏肚子”，而是“过敏性休克”。
经过医护人员的全力急救，李阿姨的生命体征逐步恢复正常，转危为安。
医生提醒：
当心异体蛋白过敏！
这些食物慎吃！
一家人不禁困惑，李阿姨平时身体很好，怎么吃了一口野生黄鳝就差点要了命呢？
医生解释道，“这是典型的异体蛋白过敏引发的过敏性休克！”野生黄鳝属于高蛋白食材，营养价值很高，但其蛋白质结构特殊，含有丰富的组氨酸，在某些个体中可能会被转化为组胺，从而引起过敏。
医生提醒，除了野生黄鳝，像甲鱼、蚂蚱、知了、小龙虾等也属于异体蛋白食物，需谨慎食用，过敏体质者、儿童、老人及免疫力低下人群尤其要注意。
一旦过敏，轻则出现皮肤瘙痒、皮疹红斑、局部水肿、轻微腹痛、恶心呕吐等症状，重则引起过敏性休克甚至死亡。如出现不适，建议先催吐，并尽快就医，以免延误病情。
这3类人不适合吃黄鳝！
1
有过敏史的人群
黄鳝含有异体蛋白和其他成分，这些都可能成为过敏原。对其他鱼类、海鲜有过敏史的人来说，建议食用黄鳝前务必进行过敏测试或咨询医生意见。
2
高血脂、高血压患者
虽然黄鳝中的不饱和脂肪酸对心血管有益，但过量摄入脂肪仍可能对高血脂和高血压患者造成不利影响。因此，这类人群在食用黄鳝时应注意适量，并选择低脂烹饪方式。
3
孕妇、儿童
孕妇在食用鳝鱼时需要确保鱼肉完全熟透，以避免摄入细菌或寄生虫。而儿童的消化系统较为脆弱，因此食用量应适中，烹饪方式不宜太油腻。
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申工社综合整理自健康杭州、侬好上海、都市快报等
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本期编辑：狄佳倩
