俗话说：“忙归忙，勿忘六月黄。”“六月黄”是指在农历6月前后上市，经过三次蜕壳的清水蟹，又被称为“童子蟹”。对于爱吃螃蟹的食客而言，壳薄、黄多、肉嫩的“六月黄”，是每年夏季的限定美味。眼下，崇明地产“六月黄”陆续上市，成为市民餐桌上的美味佳品。
上午九点，走进位于三星镇的海棠湖水产养殖基地，工人们正划着小船在蟹塘里起网收蟹，捕捞上岸的“六月黄”，个个张牙舞爪、活力十足，平均重量在1.5两左右。据了解，今年基地清水蟹的养殖面积在470亩，亩产80斤左右。基地养殖技术负责人吴炳昌介绍，此时的“六月黄”蟹黄充足，且尚未凝结成膏，呈现半流动的黄脂状态，鲜美无比。
为养出鲜味十足的“六月黄”，基地在蟹种、饵料、水质方面“三管齐下”。“今年我们选用的蟹种是具有生长速度快、成蟹规格大等特点的‘崇明1号’，选好种，才能养好蟹。当然，适宜的蟹塘水质和水生植物也是养蟹的重要保障。”吴炳昌向记者解释，精细化水草管理是养好蟹的秘诀之一，近年来，基地积极探索复合型水草种植，以伊乐藻、轮叶黑藻为主，可有效净化、改善蟹塘水质，“茂盛的水草、藻类不仅能为螃蟹提供栖息的环境，还能提供部分食物，让蟹塘形成生态循环。”
此外，基地有意控制养殖密度，采用“一平方两只蟹”的稀放精养方式，确保清水蟹享受最佳优良生长环境和空间。在饲料调配方面，基地通常以玉米和豆类为主，并在清水蟹成长的关键阶段，还会投入小鱼小虾等高蛋白饲料，为其提供全面的营养。
目前，基地已经销售了近300只“六月黄”，主要供应崇明商超和菜场，预计品尝期将持续至8月下旬。值得一提的是，今年基地还采用清水蟹与罗氏沼虾套养模式，进一步提升养殖效益，为市场提供更多崇明特色鲜活美味。
