做饭了吗？蒸米饭直接放水煮就错了！米饭松软香甜，粒粒分明的秘诀→

很多朋友在淘米时，总是反复的淘洗。但其实大米只要淘洗1-2次就行。如果淘洗的太过干净，大米的口感和营养都会大打折扣。

想要煮好的米饭软硬适中，加水是关键：水多会太稀，水少会太硬甚至夹生。如何判断水量多少合适，可以将食指立在米面上，水位在半截食指的高度就刚刚好，煮出的米饭软硬适中。

很多朋友加好水后就会直接去煮，但其实可以让大米浸泡一下。浸泡后大米吸饱水，煮出的米饭更加晶莹剔透，粒粒分明。浸泡的时间大概10-15分钟即可。

浸泡后，还需要往里面加入两种关键秘方——油和白醋。

除了食用油外，可以选用猪油和芝麻油，蒸出来的米饭会更香。食油可以让米饭更香、更有光泽，也能避免出现粘锅。

而白醋可以使煮的米饭更加松软好吃，而且还能起到增香的作用。少量白醋并不会让米饭有酸味，在煮制的过程中酸味也会完全散发掉。要是家里有柠檬，也可以挤入几滴柠檬汁代替。

接下来，就可以将内胆放入电饭煲中蒸煮了。

等到电饭煲煮好自动跳闸时，不要急着断电、打开锅盖，再让它焖上5-10分钟，这样可以使电饭煲中的水汽充分被米饭吸收，米饭的口感就会更加均匀，香气也能充分地融合。