5月23日上午9点30分，位于龙湖南京江北天街的永辉超市，作为南京首家“学习胖东来”自主调改店，经31天闭店调改后恢复营业。记者以消费者身份前往探店，一探“胖改”后的永辉超市有啥变化？
简单直接的营业标识牌立在商场外
一半以上原超市商品换血，“胖东来”自有商品受欢迎
记者约9点20分到达超市，由于顾客较多，门店已提前开门营业。此时，超市门口，提前用栏杆布置的排队通道已有顾客接连不断排队入场。
顾客在胖东来自有品牌区挑选，工作人员在补货
跟随客流流向，记者首先来到胖东来自有品牌专区。啤酒、白酒、果蔬清洁剂、棉柔巾、果汁、各类食用油……专区覆盖品类主要是日常生活用品、食品，大多商品实行限购，据店员介绍主要为防止黄牛倒卖，注册会员后才能购买。
顾客在细看商品配料
胖东来这一“大IP”带来天然流量，不少顾客一进入超市，就到达自有品牌专区挑选。然而，“精明的消费者”对商品依然挑剔，并不是被贴上了“胖东来”标签就一定要入手。大多顾客围着商品看配方，比价，上网找攻略。记者现场观察，1千克的果蔬餐具净最为热销，一瓶8块多，不断被拿空、补货。
据介绍，此次调改力度空前，商品汰换率达55%，门店在对雷同、质量一般的同质化产品“瘦身”的同时，还新增4010支商品。经过调改，烘焙、熟食等鲜食比例从5%跃升至超20%。开业当天，烘焙、熟食区也是大热门区域。目前，该超市商品结构接近胖东来商品结构的80%，进口商品占比近20%。
店员边工作边“培训”，为“新员工”拉起大横幅
“如果有顾客问询为什么购买自有商品一定要注册会员？你要这样回答……”记者挑选商品时，一位挂着工牌的工作人员上前，向一个年轻的店员详细交代着回复顾客的话术。
柜台上的标识牌
“我们大多数是新员工，技能还不成熟，服务有不周到的地方，我们会加快成长，请大家多谅解！”超市一侧上方，一个红色的横幅标语格外醒目。此外，在不少商品柜台，也摆放着有同样标语的提示牌。
服务好到极致、有人情味，是许多人为持续爆火的胖东来打上的重要标签。调改后，江北新区这家永辉超市员工人数从原有的100人左右增加到165人，门店员工综合薪资增幅20%左右。门店还规定，员工平均日工作时长8小时以内，还为员工增加了满一年即可享受10天带薪年休假等福利。
一个细节，每个收银处都摆放着一张小小的高凳，是专为久站的收银员准备。喘口气，是为了更好地服务。
人与空间，都可以更“自由”
“我能把这袋先放你这里一下吗，待会儿再过来拿一趟。”“您车停得不远的话，我来帮您拎过去。”这是购物车归还处，记者与购物车管理员的对话。边说着，管理员已拎起商品与记者同行。
“请问冰块怎么拿。”记者在服务台咨询工作人员，年轻的女孩笑脸相迎，不是简单地指路，而是直接从服务台走了出来，带着记者来到便民服务台的锁鲜加冰站。
“请问自助收银台在哪里？”听到询问，工作人员直接轻轻拉着记者的购物车，边带路边介绍。
这是此行购物过程中，记者3次询问该超市工作人员的场景。
顾客在便民服务区清洗婴孩用品
据介绍，调改后该超市的空间布局与一般超市大不相同，取消了一般超市常有的从入口到收银台单线串联的强制动线，而是设计为区域之间的自由互通。门店还设置了便民服务区、宠物寄存处等，在一些货架增设放大镜，在榴莲选购区设置防扎手套，降低货架高度方便小朋友……
今年清明假期，记者曾前往许昌胖东来天使城游玩，当时，想要进入超市要从商场外的广场上开始排队。门店也直接亮出提示，排队大约需要4小时，即便如此还是有人陆续走向排队处。
河南省文旅厅的数据显示，今年春节假期胖东来单日营收最高超过亿元，慕名前往的外地顾客占比过半，火爆程度赶超河南最火的5A级景区清明上河园。
记者离开超市时，大约是上午11点，门口队伍排得一眼望不到头。此时再翻阅社交平台，已有多位博主po出现场购买攻略。
新华日报·交汇点记者 许雯斐 文/图
江北新区融媒体中心对此文亦有贡献
