编者按：
他们是我们身边的新时代奋斗者，有人用代码重构传统产业，有人以非遗技艺对话世界，有人在教室里耕耘知识的春天，有人在田间书写农业的新篇……我们记录他们的故事，不仅为致敬劳动，更想揭示一个答案：在充满机遇和挑战的新时代，淄博人正如何用双手拼出属于自己的未来。
鲁中网记者 孙蕊
“形如满月，薄如秋叶”的周村烧饼，以 “酥香薄脆”而闻名。无数食客为其独特的口感而折服，如今已经成为家喻户晓的国民美食，也是代代传承的非遗美食。周村烧饼满口酥香的秘诀，一方面来自古朴简单的原来，另一方面则源于手艺人的高超技艺。
“周村烧饼考验的就是制饼师傅的手艺，酥脆口感完全依赖师傅们的手上功夫”从制饼学徒到国家级非物质文化遗产代表性传承人，王春花用了三十余年，“三岁我就站在板凳上学制饼，到后来进厂跟着梁文超师傅系统学习，再到现在我也有了优秀的徒弟，周村烧饼的制作技艺正在传承下去。”
初入食品厂的王春花，不过是二十岁不到的小青年，烧饼制作技艺看似简单，实则暗藏乾坤。揉面讲究力道，面团软硬影响最终口感；延展讲究手感，面饼形状关乎成品造型；着麻讲究巧劲，芝麻疏密决定香气层次……即使是有底子的王春花，也在学习路上吃了不少苦头。
“我从进厂，评比次次是优先。后来有段时间进入瓶颈期，这个饼在我手里不是方的就是扁的，造型很不好看。我也很挫败，觉得没有劲头干下去了。”受挫的王春花决定换个工作，但是在纺织厂里的她又开始怀念制饼时的专注和香气，于是她重新拾起制饼技艺，一练就是一整天，对每一个环节都反复钻研，手掌磨出层层老茧，双手全是贴饼时留下的烫伤。
无数个个日夜的坚守换来了师傅的肯定，王春花从一名学徒成为周村烧饼制作技艺的第四代代表性传承人。经她制作的烧饼，出炉后色泽金黄，咬下的瞬间，酥脆的声响与浓郁的麦香、芝麻香交织，令人赞不绝口。
配方越优、面剂越小、饼坯越薄，成品越香酥可口。但长久以来周村烧饼存在着烧饼越小延展越难的制作难题，如何让大如圆盘的烧饼变得小巧精致，困扰每一个制饼师傅。“周村烧饼，越薄越小越难做。原本一个面剂12克，小面团面剂只有3.5克，还要经过延展、着麻，成功率其实很低。”数百次的摸索和实验，王春花制作出了直径5厘米、薄0.4毫米的周村烧饼，惊艳了中外来宾，让世界看到了淄博非遗面点的魅力。
后来，王春花带着周村烧饼走南闯北，进过故宫，上过展会。打响周村烧饼名气的同时，王春花也开始着手培养接班人。“非遗需要活态传承，周村烧饼制作技艺是‘一看就会、一做就废’，我希望能有更多人了解、学习、坚持，让制饼的手艺不失传。”
在人才培养上，她倾囊相授，培养了400余名培养技术工人，其中2人被确认为市级非遗代表性传承人，1人被确认为区级非遗代表性传承人。她的后辈，正成长为周村烧饼制作领域的骨干力量。
今年，王春花与山东轻工职业学院健康管理系达成合作协议，通过校企联动、技艺入校园等创新举措，推动非遗的活态传承与教育融合。王春花定期走进校园开设选修课和讲座，亲自讲解示范饼坯的延展、着麻、张贴等核心技艺。王春花说：“目前，我们正在文昌湖附近打造生产性实践基地，为大学生提供一个能够深入了解行业运作流程，掌握核心技能，增强岗位能力的实践基地。”
淄博市首席技师、齐鲁首席技师、中国传统食品工艺大师、周村烧饼制作技艺国家级代表性传承人、全国五一劳动奖章……一个个荣誉，是对王春花数十年如一日坚守的褒奖，也成为鞭策王春花前进学习的动力。
“小烧饼”写出“大文章”，王春花公司退休后，仍旧在非遗传承路上前进。她就像一颗火种，用自己的热情与执着，点燃更多人心中对非遗的热爱，让周村烧饼制作技艺的传承之路越走越宽，越走越远 。
