悦相汇·月相会
夏天的感觉越来越近
是不是越想吃点酸酸甜甜的东西
上海市消保委美丽健康专业办
【悦相汇·月相会】第二十六辑
教您在家就能制作的果味钵仔糕
当酸酸甜甜的果汁，遇上糯叽叽
二者会擦出什么样的火花？
钵仔糕（Bowl Rice Pudding），是广东省的地方特色传统糕点之一。其主料是粘米粉或澄粉、木薯淀粉，以爽滑可口、口味丰富著称。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。
STEP
制作步骤
”
所需食材：果汁饮料、钵仔糕预拌粉、纯净水和白糖或者糖桂花。
先将75g的白砂糖和300g的温开水一起搅拌至无颗粒状，制作成糖水，放凉备用。
再将200g的钵仔糕预拌粉倒入刚刚的糖水中一起搅拌均匀成白浆。搅拌的时候可以分批加粉，充分让粉化开。
根据自己的口味选择不同的果汁饮料，并将白浆过滤一遍倒入果汁中。
给每个钵仔碗刷上一层油，方便稍后蒸完脱模。选择自己喜欢的配料水果、糖桂花等放到钵仔碗底，再将过滤好的白浆倒入碗中。
最后，冷水上锅蒸15分钟就做好了，不过蒸熟的钵仔糕要放凉再脱模。拿竹签在钵边缘上划一圈，居中一戳，再轻轻一挑，钵仔糕就串在竹签上了。
吃上一口，口感软糯细腻，Q弹嫩滑嘴里充满了果汁味，劲道而不粘牙。
”
上海市消保委美丽健康专业办提醒：
1、钵仔糕正常冷藏能三到四天，不建议长时间放置。刚蒸好的钵仔糕放置三小时左右，口感是软软糯糯的，放到第二天的口感则是Q弹Q弹的。
2、钵仔糕适量食用能为机体提供能量，但其中含有大量的淀粉，过量会加重胃肠负担，造成消化不良，不适宜胃肠虚弱及高血糖人群。
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