在泗水县杨柳镇东琴柏村，藏着一间不起眼的小铺子。这铺子简陋得很，墙面被岁月磨得斑驳，可就是这么个地儿，三代人“守着”一口倒扣的锅，把大发面烧饼的生意传了下来。
铺子如今的主人叫李衍亮，今年60岁。三十岁那年，他从父亲手里接过这门老手艺。都说“接人衣钵易，承人精髓难”，这话搁在做烧饼上，一点儿不假。
这大发面烧饼特别就特别在它的烙制法子。别家烙饼用平底锅，他家偏偏用一口倒扣的锅。这口锅啊，就像个神秘的舞台，每一次烙饼，都是一场惊心动魄的演出。稍不留神，烧饼“扑通”掉下来，就跌进炭火里，成了废品；火候拿捏不准，那烧饼要么没了香气，要么直接糊成黑炭。李衍亮却把这事儿干得精细，每天在这方寸之间，和火候较劲，和时间赛跑。
李衍亮做的烧饼，吃起来那叫一个讲究。咬上一口，“咔嚓”一声脆响，面香味混着芝麻香，直往鼻子里钻。这味道，是他家三代人琢磨出来的。从爷爷到父亲，再到李衍亮，每一代人都在这面、这火、这锅里头，添进自己的心思。
现在，李衍亮一天能做三百个烧饼，可还是供不应求。天还没亮透，凌晨四点，小铺子里就亮起了灯。李衍亮揉面、生火，把沉寂一夜的铺子唤醒。六点一到，烙烧饼的“交响乐”正式奏响。这一忙，就忙到下午两点。收摊时，李衍亮擦着汗，看着空空的案板，嘴角却挂着笑。这笑里，有对生活的满足，也有对老手艺的坚守。
在这快节奏的时代，李衍亮和他的小烧饼铺，就像一股“逆流”。没有华丽的包装，没有夸张的宣传，就靠一双手，一口倒扣的锅，把平凡的日子，过得有滋有味，把传统的手艺，守得稳稳当当。
（大众新闻记者 陆金星）
