食材：三黄鸡一只、红椒100克、生姜100克、葱30克、料酒20克、辣椒粉30克、花椒粉30克、蚝油25克、食用油40克
制作步骤
1.三黄鸡焯水，煮至7分熟。
2.留一碗原汤，鸡肉捞出浸入冰水，可使鸡肉紧实，后将鸡肉切块。
3.红椒、生姜切丝，锅中倒入油，油热后翻炒。
4.加入花椒粉、辣椒粉爆香，放入切好的鸡块翻炒。
5.加入蚝油翻炒，倒入原汤。
6.大火煮开5分钟，中小火15分钟，最后大火收汁。
鸡肉肥嫩多汁、味道麻辣鲜香
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