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美食厨房丨熊猫青团

转自：上海嘉定 2025-03-01 15:37:08

今天小嘉来教大家做一道

萌趣十足的清明小吃

熊猫青团

食材准备

食材：新鲜艾草110克、小苏打6克、沸水180克、澄粉90克、竹炭粉3克、豆沙馅120克、芋泥馅120克、肉松馅160克、食用油适量

绿色面团：糯米粉155克、艾草汁135克、水饴35克、食用油20克

白色面团：糯米粉110克、冷水95克、水饴25克、食用油15克

制作步骤

1.新鲜艾草去茎留叶，清洗干净，水烧开加入小苏打，放入艾草焯水，过凉水拧干水分。

2.破壁机打成泥，过滤艾草汁，糯米粉加入艾草汁、食用油、水饴，揉成团。

3.取130克澄粉揉进艾草面团，另外100克澄粉揉进白色面团；分别搓好馅心20克一个，白色面团50克加竹炭粉，揉均匀，分出90克绿色面团做叶子。

4.青团皮30克，熊猫叶子5克，耳朵8对16个。

5.分别包入馅心，5克面团压好叶子纹路。

6.两片包贴在白色面胚。

7.黑色面团擀薄，用裱花嘴压出小圆形，准备好熊猫的耳朵和脸上的小部件，粘贴好。

8.水开上锅蒸，中火十分钟。

9.趁热用毛刷刷上熟的食用油，摆盘。

9.咬一口，软软糯糯。

口感软糯、香甜可口

一起试着做做看吧~

通讯员：褚嘉蓉

编辑：练梦莹（实习）

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