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这一口别样的团子，你吃过吗?

转自：上海嘉定 2025-02-11 16:58:30

元宵节的餐桌上，总少不了一碗圆润饱满的团子，而钱丽娟家的粢毛团子，更在绵密香甜外裹着别样的巧思。每年正月十五，马陆镇立新村村民钱丽娟都会做上一大笼粢毛团子，这份传统手艺在蒸汽氤氲中延续着温情。

制作粢毛团子需提前备料。制作前一晚，钱丽娟先将圆糯米浸入水中。“这米得喝饱水，蒸出来才弹牙。”钱丽娟介绍道。泡发好的糯米粒圆鼓鼓泛着玉色，挨挨挤挤像撒了一盘珍珠。做粢毛团子最关键的当属和面——将热水冲入磨好的糯米粉，搅成透亮的浆糊。“这样和的面更有韧劲，天冷也不会开裂，哪怕过夜也不要紧。”她边说边在面盆中用掌心反复揉压面团，直到面团柔软光润，盆壁刮得不沾粉粒。

传统的粢毛团子分咸口和甜口，钱丽娟熟练地拽出一个个大小正好的剂子，搓圆后用大拇指旋转着捏出深深的凹陷。钱丽娟用筷子挑出分量适当的鲜肉塞进面团，随后双手合拢边转边收，指腹推着面皮向上攀援，一颗浑圆的咸汤圆便完成了。椭圆形的则是孙辈们爱吃的甜口——用自家剁碎调制的枣泥馅搭配猪油。

一颗颗白团子被投进提前备好的生糯米粒中，团子一滚，便粘上了湿润的糯米粒。手腕轻抖间，裹着生糯米的团子在筐子中跳起了舞。白玉般的糯米粒沾满了圆子，看上去宛如一只只白嫩嫩的小刺猬。“做粢毛团子最有趣的就是这一步，我小时候就爱跟着一起做。”钱丽娟看着帮忙裹糯米粒的曾孙女，不禁回忆起了过去的自己也是这么跟着祖辈裹汤圆。暖意融融的厨房里满是跨越时空的温馨与快乐。

蒸笼的时间火候最是讲究，钱丽娟将一屉屉的粢毛团子摆上提前烧开水的蒸锅，“蒸10分钟就要掐着点拿出来，时间短了会夹生，久了会瘫成饼。”钱丽娟说。雾气蒸腾中，钱丽娟揭开蒸笼。一只只“小雪球”冒着热气，糯米粒颗颗绽成晶莹的冰花点缀其上，在冬日中显得极为诱人。

咬开糯韧的外衣，满满的馅料让人一口满足，蒸软的糯米粒在齿间增添了一份别样的口感。这碗粢毛团子中满是家人团圆的幸福与温情，成为钱丽娟一家每年元宵节不可或缺的传统与期待。