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独家秘方小猪肉串、烤鱼、羊蝎子……这家烧烤店火了20年！

转自：今日闵行 2025-02-02 08:29:31

“真正小时候的味道，猪肉串真的超美味！”

“还是小时候的味道，开了50公里不枉此行！”

“味道很好，态度很好，店内氛围很好，下次还会来！”

“没有一个吴泾人不知道这家店，如果他不知道，那一定不是地道的吴泾人！”

打开某点评，翻翻世国烧烤的千余条评论，好评大抵如上。或许，这就是对一家20年老店口碑的最强肯定和褒奖。

一家烧烤店，能让顾客们重温起小时候的味道，吸引一些搬离了吴泾的人还时不时回来看看，这无疑会激起很多人心中的疑问，老板娘难道有什么秘方？20年坚守的背后又有什么样的故事？更激起了小编的探访欲。

去之前，加了老板娘肖传琼的微信，其个性签名是：专心专意做好一件事，顾客的信任就是我的追求！看到这句朴实无华的话，其实答案已经不言而喻了……

10万元的冒险之旅

肖传琼和老公周世国来自湖北荆州的农村，文化水平并不高的夫妻俩，20世纪90年代末结婚后，像很多内陆省份的年轻人一样，随波逐流又毅然决然地南下广东打工，没有一技之长的他们，用现在相对流行的话，就只能进厂“打螺丝”，做着起早贪黑卖苦力的工作。

“在服装厂干过，在电子厂也干过……”肖传琼说，两夫妻在广州打拼了6、7年，省吃俭用，尽管攒到了差不多10万元，但心里始终没底，“年轻还能干高强度的活，再老一点呢？”就在他们迷茫时，周世国接到了他叔叔的电话，后者在上海闵行梅陇开餐饮店，建议他们来上海闯闯……

来上海能干什么？肖传琼完全没底，但他们很清楚大上海机会多，所以和老公简单商量后，就买了从广州北上上海的火车硬座票，“我清楚记得到上海那天是2005年9月25日。走出上海火车站的那一刻，想法反而简单了，先找一份工作，如果一时找不到，至少手里有10万元积蓄，也能维持蛮长一段时间，最坏的打算是不行就再去广东打工或者回湖北老家种地……”

一串猪肉串的传承

落脚后，看着叔叔的餐饮店生意不错，肖传琼和周世国也放弃了找工作的初心，萌发了从事餐饮的打算，由于毫无经验，于是他们选择了他们认为相对不需要太多技术含量的烧烤。说干就干，他们来到吴泾选址，最终选择了靠近吴泾永北小区的一个十几平米的小门面，在2005年的深秋点燃了烧烤事业的第一把火。用肖传琼的话说，匆匆上马，连名字都没细想，直接以丈夫的名字命名，这就是世国烧烤的起源。

起步，总是艰难的。每天天不亮就去批发市场采购新鲜牛羊肉等原材料，然后自己切块串好，忙完睡一会，傍晚时分开门营业，或许是经验的缺失，或许是口味不佳的原因，那个冬天，每晚都冒着严寒，却等不来客人，等来的只有无情的西北风……

“有很长一段时间，每天的营业额就只能做到一两百块钱，最低的一晚是120元。”周世国说，比每天亏钱还难受的是看不到希望，夫妻俩开始动摇了，难道真要把老本亏完？再坚持坚持，肖传琼一直给自己和丈夫鼓气，同时也在不断总结经验，通过改善烤串口味等方法，生意逐渐有起色。

夫妻俩的老实本分和勤勤恳恳，也打动了同在附近只卖钢签小猪肉串的一位老人，他的小猪肉串算是吴泾地区“小吃界神一般的存在”。这位老爷爷传授了不少烤串经验，尤其是他退休后，就把小猪肉串的“独家秘方”给了肖传琼夫妻俩。“真的非常感谢这位老爷爷的指导和秘方，教了我们很多。”提到老爷子，肖传琼夫妇满是感激。如今，夫妇俩仍和老爷子保持着这份“师徒”情谊，每年都尽可能邀请他到店里坐一坐，尝一尝味道。

某种意义上，肖传琼也靠着小猪肉串很快就打了翻身仗，2008年时，她就把前期投入的10万元本金赚了回来，2010年时因生意火爆，为扩大经营规模，搬到了如今的剑川路店面，同时那年她们还在吴泾买了一套房……时至今日，猪肉串依旧是店里的招牌，还是很多市民到店的必点爆品。

如今的世国烧烤，早已不再局限于卖烤串这么单一了，烤鱼、酸菜鱼、羊蝎子等等都是店内的招牌，紧紧跟随食客味蕾的需求而不断推陈出新。

吴泾就是我的家园

世国烧烤的20年，其实映射的是很多像肖传琼一样的新上海人的20年打拼史。至少肖传琼认为，她的事业在吴泾，家也安在吴泾，如果不发生特别大的变故的话，夫妻俩会一直生活在吴泾，吴泾就是他们的家园，对于吴泾的熟悉和认同，已然超过了对自己老家的眷念。

“每年春节期间，我们店会放假停业，让外地员工回老家过年探亲，我们也会回湖北老家。但当春节过完返程开车进了上海收费站后，我总是会想，快了，还有个把小时就到家了……”肖传琼说，在他们夫妻心里，上海的这个家才是真正的家，这么些年来，他们对自己的身份早已完成了一种重新认定。

过去20年，闵行发生了巨变。从肖传琼刚到吴泾时，周边遍布的农田和瓦房，到而今高品质科技时尚城的逐步建成，她是见证者又是亲历者。她说，还想再坚守20年，见证闵行变得更好，见证“大零号湾”科技创新策源功能区变成真正的世界级科创湾区。

世国烧烤

地址：剑川路163号

营业时间：16:30以后（春节期间不营业哦，别跑空啦）

供稿：闵㻍瑄
编辑：姚怡莹
初审：高淑婷
复审：林心怡
终审：徐雷冰
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