一到过年，餐桌上的美食少不了，尤其是肉类食物，春节期间怎么在享受美食的同时还保持健康呢？
01
春节家宴多 吃肉应该如何选择？
冬季是养护阳气的最佳时机，而羊肉被视为补充阳气的优选肉类。此外，冬季也是传染病频发的季节，增强身体免疫力变得尤为重要，以抵御外部疾病的侵袭。
阳气充沛时，人会显得精力充沛、活力四射，且具有较强的抗病能力；反之，阳气不足则可能导致精神萎靡、声音低沉、畏寒怕冷、四肢冰凉及恢复力差等症状。
羊肉具有滋补虚弱、增益气血、促进食欲及增强体质的作用。它富含蛋白质，并含有铁、锌等多种微量元素及维生素，定期食用能显著提升身体素质和抵抗力。
【合理搭配羊肉，促进健康】
建议将羊肉与姜、胡萝卜、大葱等食材一同烹饪，以达到更佳的食疗效果。
鱼肉
鱼类作为动物性蛋白来源，具备高蛋白、低脂肪且易于人体吸收的特点，能够迎合各类人群的营养需求。其肌纤维短小且组织柔软细腻，相较于畜肉和禽肉，鱼类的消化过程更为顺畅。此外，鱼类富含欧米伽3多不饱和脂肪酸，特别是DHA和EPA，适量食用有助于调节血脂水平，降低心血管疾病的风险。
根据《中国居民膳食指南（2022）》的建议，人们每周最好食用鱼类两次，总量控制在300至500克之间。若条件允许，每日摄入40至75克的水产品则更好。
虾
虾，作为一种高蛋白且低脂肪的优质食材，富含锌、硒、镁等多种对人体有益的矿物质，其营养价值体现在以下五大益处：守护心脑血管健康、有效调节免疫力、助力减肥、促进大脑功能、强健骨骼结构。
在享受虾的美味时，有三种推荐做法值得一试：大虾白菜煲、大虾蔬菜煲、大虾豆腐煲。
但是，特定人群如过敏体质者、痛风患者及肾结石患者需谨慎食用或避免大量食用虾。
牛肉
红肉，特别是牛肉，是铁元素的重要膳食来源，其中血红素铁含量高，对预防缺铁性贫血效果显著。
此外，牛肉中的钾元素有益于泌尿系统和心脑血管系统的健康维护。
但需注意，牛肉的肌肉纤维结构较粗，因此，老年人、儿童及消化功能较弱的人群应适量减少食用。
在烹饪牛肉时，可根据不同部位选择适宜的烹调方式：里脊肉质细嫩，适合切丝或切片炒制；肩肉也相对柔嫩，适合烧煮或炖制；牛腩部分则更适宜长时间炖煮或煲汤；腱子肉最好采用小火慢煮或制成酱肉以保持其口感。同时，牛肉本身风味纯正，烹饪时应避免添加味道过于浓烈的香辛料。
02
肉吃不对很伤身 这几种最好别吃
加工肉：增加患癌的风险
年货中常见的牛肉干、腌熏腊肉、火腿等加工肉类，通过熏制、腌制并添加盐分和防腐剂处理，这一过程中可能产生致癌物质。据世界卫生组织国际癌症研究机构的研究，食用加工肉类对人体有致癌风险。
因此，应减少腌制肉类的摄入，尽量选择新鲜的肉类、蔬菜和水果。
▼建议
食用腊肉前多次浸泡清洗，以去除部分亚硝酸盐（其溶于水）。烹饪时，如采用蒸煮方式，应减少额外添加的盐分。
鸡杂碎：有害物质残留
鸡杂碎包括鸡肝、鸡肾、鸡胗（肌胃）、鸡肠等，这些内脏器官与有害物质的代谢直接相关，可能残留有害物质。因此，不宜频繁大量食用。
鸡皮含有较高的脂肪和胆固醇，肥胖及“三高”（高血压、高血脂、高血糖）人群应限制摄入。
鸡、鸭脖：去皮吃
鸡脖和鸭脖的皮下含有淋巴集结体及胸腺，这些组织可能积聚有害物质。虽然干净的肉质食用一般无碍，但应仔细清洁淋巴及气管部分，并建议去皮食用。动物的皮普遍脂肪含量高，最好减少食用。
鱼“黑衣”：有害物质汇集层
鱼腹腔两侧的黑色膜衣是鱼体过滤重金属的部分，含有大量类脂质、溶菌酶等物质，具有强烈腥臭味和泥土味，不宜食用。
03
过年健康吃肉攻略
年夜饭准备好了吗？享受美味的同时，健康饮食有三点建议：
▼小贴士
04
健康享肉小贴士
▼春节餐桌肉类精选
▼应避免的肉类
▼健康吃肉三原则
