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崇明白山羊，就是这么嗲！

转自：崇明旅游 2024-12-10 13:47:32

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日前，上海市农业农村委员会主办的2024年上海地产优质羊肉品鉴和宣传推介活动举行，崇明白山羊不仅在参与数量上占据绝对主导地位，口感也受到厨师以及市民代表的一致好评。 

这次活动对企业生产规模和产品品质进行严格筛选，上海从事肉羊生产的12家单位选送的羊肉参与，受邀而来的市民代表通过“观”羊肉外观，“闻”羊肉气味，“品”羊肉口感，为喜爱的产品投票。

从参与数量上看，崇明白山羊占据绝对主导地位，这是本土养殖情况的缩影。记者了解到，2023年上海市羊存栏14.97万只，出栏12.32万只，主要包括崇明白山羊、湖羊和黑山羊等。其中，崇明白山羊约占8成。

崇明白山羊是在崇明特定水土条件下，孕育而成的地方特有良种，已入选2023年第三批全国名特优新农产品名录。“一般外地来的羊肉，我们煮半个小时差不多，崇明白山羊因为肉质紧实，拿到原材料后煮了大约1个半小时。而且，它几乎没有膻味，胶质多，红烧都不用另外勾芡，煮着煮着就会形成自然芡。”制作羊肉特色菜品的大厨告诉记者。

为何崇明白山羊有此特性？崇明白山羊集团古宗基地理事长石伟东给出回答：因崇明是冲积岛，土壤和水质偏碱性，而羊肉是酸性食物，两相中和，使得膻味很小。另外，当地品牌化销售的白山羊，养殖周期一般为十个月以上，充足的生长期赋予了紧致的口感。

为推动崇明白山羊产业化发展，2022年上海崇明白山羊发展集团有限公司组建而成，古宗、万禾、小姚等多家产业链环节的企业加入，形成做大品牌的合力。“在政府部门的大力支持下，基地通过扩繁手段，加大原有羊场的翻新改造，今年崇明白山羊的养殖数量同比增长了20%。”石伟东说，当地还将产业发展与乡村振兴相结合，鼓励村民养殖崇明白山羊，羊村数量逐渐拓展到26个。

从合作模式看，村民只需要负责养殖，其他环节均可交由崇明白山羊集团负责。除了按约定价格销售肉羊外，从小羊出生到肉羊售出，每只还能拿到760元的政府补贴，极大提高了村民养殖积极性，推动整体规模的上涨。

活动现场，相关主体积极开展产销对接，崇明白山羊集团与百联集团、联华超市崇明公司开展了产销对接签约仪式。

来源：上观新闻

编辑：施琦蕾

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