无火锅，不冬天！糖尿病患者真不能吃火锅吗？ 我是糖尿病患者，火锅要远离。 糖友不能吃火锅？ NO NO NO ！ 青村镇社区卫生服务中心带您一起 正确吃火锅~ 第一步，选锅底 浅尝即止：麻辣锅底 对于糖友来说，不建议食用麻辣锅底，因为麻辣锅底中含有牛油，其牛油热量非常高，在涮菜过程中便会随着一起吃下去。 不推荐 ：菌菇、三鲜锅底 由骨汤熬制而成，脂肪含量高，蛋白质含量低。 要适量：番茄锅底 酸甜鲜香，风味浓郁，同时也加入了很多其他的调料。 健康优选：清汤锅底 白水加葱片，无盐无脂肪无能量。 无论是什么锅底，都不建议糖友喝长时间煮沸的锅底汤哦！ 第二步，选饮料 推荐：血糖高的人建议喝白开水、柠檬水、淡茶水。 适量：纯奶、无糖豆浆也是比较适合糖友的饮料。 不推荐：不建议糖友喝果汁、可乐、奶茶等含糖量高的饮料。 第三步，点菜单 火锅食材五花八门，糖友在控制摄入量的同时，选择食材种类也要有讲究，防止血糖波动。 多种类 蔬菜、菌类 豆制品 选非油炸 肉类 优选瘦肉和鱼虾 薯类 当主食 1 适宜的蔬菜 糖友在吃火锅时首要选择绿叶蔬菜，其他如木耳、冬瓜、萝卜、海带、香菇、蘑菇等含热卡低，也是不错的选择。 2 蔬菜当主食 红薯、山药、土豆等淀粉含量高的蔬菜应替换成主食食用，并相应减少其它主食的量，也可选择荞麦面，注意面条不可煮时间过长，避免糊化。 3 豆制品是优质蛋白 低脂高蛋白的豆制品如豆腐、冻豆腐、千张，也是适宜糖友的菜类。注意不要选择油炸过的豆制品，油脂较高，患糖尿病肾病的糖友也不宜吃豆制品。 4 肉类可选瘦牛羊肉、鱼虾 不推荐：肥牛、肥羊等，脂肪含量高，脑花、肥肠、鸭肠等，胆固醇含量高。 推荐：可选瘦的牛羊肉、鸡肉片，也可选择鱼虾贝类。 注意：有高尿酸血症的糖友注意不要摄入过多的山珍、海鲜而诱发痛风。 5 加工肉类要慎重 不推荐：肉类加工制品鱼丸、蟹棒、牛肉丸、午餐肉等食物，均含有大量的油脂、淀粉、盐分以及添加剂，再蘸上蘸料，非常不利于热量和盐分的控制。 适量：可以选一些无添加剂的虾滑、墨鱼滑之类的食物，但也要控制量。 第四步，制调料 不推荐：花生酱、芝麻酱、麻辣酱、香油、红油、虾酱等油脂多、热量高、口味重的调料，糖友应尽量避免。 适量：糖友可根据自己的喜好选择葱、姜、蒜、辣椒（少量）、香菜等，再加上点酱油和醋，这样调出来的蘸酱热量较低，相对更健康。 第五步，开心吃 研究表明，“先菜后肉再主食”的顺序，确实能够有效降低血糖波动。因为蔬菜粗纤维含量较多，先吃蔬菜可以增加饱腹感，有助于减少后面肉类和主食的摄入。 在吃火锅的时候不能贪快，要细嚼慢咽，一是火锅较烫，长期吃温度较高的食物有致癌风险，二是单位时间内摄入的食物减少，血糖上升自然就会慢下来。 糖友吃火锅总结 清汤锅底最优选，醋加葱蒜成小料； 首选低卡绿叶菜，低脂肉类排第二； 薯类主食最后吃，甜饮酒类以水代； 油炸油煎都避免，少糖少量是原则； 最好只吃八分饱，切莫贪吃血糖高。
