又是一年品蟹时！金秋时节，上海睿婕水产养殖专业合作社精心培育的中华绒螯蟹，已完成第五次脱壳，正式入育肥黄金期，最佳赏味时刻来了！
食材
做法
1.大闸蟹刷洗干净，对半切开，切面沾上生粉后直接下锅煎至定型。
2.接着下姜丝、一圈料酒，把大闸蟹两面煎黄。
3.再加入15毫升生抽、15毫升老抽、10克白糖、500毫升开水和年糕，加盖转小火焖煮15分钟。
4.开盖以后大火收汁。
当这道螃蟹炒年糕端上桌时，色香味俱全的模样简直让人垂涎欲滴。螃蟹的鲜美与年糕的软糯相互交融，口感丰富，层次分明。一口下去，先是螃蟹的鲜香在口中散开，接着是年糕的Q弹和软糯，让人回味无穷。这道菜的精髓，在于年糕吸收了螃蟹的鲜美汤汁，变得既有海鲜的浓郁，又不失自身的米香与弹牙感，螃蟹与年糕的结合，使得口感层次更加丰富，甜、咸、鲜交织在一起，每一口都是惊喜。
记者：傅心悦
摄影：傅心悦
编辑：沈逸清
责任编辑：李艳丽（首席）
终审：潘胡刚
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