这个中秋，教你自制冰皮月饼！｜上海市消保委现代农业办

饼皮：糯米粉40克、小麦淀粉30克、粘米粉30克、牛奶180克、糖粉50克、玉米油20克、适量炒熟玉米淀粉做防粘用糕粉。

馅心：奶黄、椰蓉等各凭喜好。

在碗中倒入糖粉、牛奶、玉米油，搅拌均匀，再加入糯米粉、小麦淀粉、粘米粉，再次搅拌均匀，静置20分钟；

盖上保鲜膜放入蒸锅，大火蒸25分钟；

将面糊用硅胶刮刀搅拌顺滑，待面糊冷却后放入冰箱冷藏一小时，使其变得更加凉爽和紧实；

冷藏后的冰皮面团和馅料分别分成约25克一个，手上沾少许糕粉，将冰皮面团放在手心压扁，包入馅心，收口捏紧，确保月饼的外观光滑；

月饼模具内撒些糕粉，将包好的冰皮面团放入模具，压制成型，放冰箱冷藏数小时后，即可食用。

冰皮月饼制作完成~在食用前，将冰皮月饼取出冰箱，稍微回温一下，口感更佳。