编辑：公子欣
小编就已神清气爽
一会儿就变成“红豆汤”？
氧化反应：这种多酚类物质比较敏感，当它们没有被破坏或者氧化的时候，绿豆水就会保持绿色。但在高温加热的情况下，当多酚与空气中的氧气发生氧化反应，就会聚合成颜色更深的物质，那么绿豆汤就会变红。
把绿豆清洗干净后先浸泡2小时，并且不要丢弃泡豆水，因为长时间浸泡后，绿豆皮中的多酚类物质会大量溶解在泡豆水中。
绿豆汤虽能消暑补液，但也不宜多喝，一般每天2～4小碗即可。
如果肠胃比较虚弱，喝了绿豆汤以后不舒服，可以加大米煮成绿豆粥食用，也可以吃绿豆粉加工的食物。
不宜冰镇
绿豆汤偏寒，又寒又凉的食物对身体的伤害非常大，因此，尽量少喝或不喝冷藏过的绿豆汤，以免引起腹痛、腹泻等症状。常温下的绿豆就已经有很好的解暑效果了。
不要用铁锅煮
绿豆皮中的类黄酮和铁离子会发生作用，形成颜色比较深的化合物，煮出来的绿豆汤看起来偏黑，容易导致消化不良。煮绿豆汤最好选用砂锅，如果没有砂锅，不锈钢锅也是可以的。
不要加蜂蜜
与不用铁锅原理相同，不能往绿豆汤中加蜂蜜。蜂蜜中含有多种矿物质，包括铁离子。
