美食并不只是味蕾上的刺激，背后还有着历史传承、人文习俗等众多文化元素的支撑。大众日报·大众新闻客户端推出《藏在美食里的文化》视频专栏，揭秘其中的奥秘。
清道光年间，长期生活在微山湖畔的张氏先祖张士杰，以丰富的微山湖麻鸭为食材，以祖传秘方为配料，潜心研制出一套风味独具的卤制方法。他所卤制的板鸭深受人们喜爱，被称之为“张氏板鸭”。市级非物质文化遗产张汪景坤板鸭第九代传承人张运伟（张景坤之子）在继承家传技艺的基础上，不断创新，使张汪景坤板鸭风味更加独特，其香味穿筋透骨，食之唇齿留香，令人回味无穷。
（大众日报·大众新闻客户端记者 任小杰 王培珂 策划 马玉峰）
