谷雨吃什么？红嘴绿鹦哥！ | 微食疗

作者：流畅

据《旧唐书》《西域传》等古书记载可知，菠菜的原产地在古尼婆罗（尼泊尔）和颇陵（伊朗）等国，在唐太宗时期由尼泊尔作为贡品传入中国，距今已有1000多年的历史，现中国各地均有栽培，在蔬菜中身价很高，是一种常年供应市场的绿叶蔬菜。

菠菜颇受大家欢迎，但同样也因为它特有的苦涩感而让许多人望而却步。菠菜的涩味来源于其中的草酸，其实苋菜、空心菜、韭菜中都含有草酸，只是菠菜中的含量更高一些，所以涩嘴的感觉更为明显。在烹饪的时候先汆一遍水可以有效的改善口感。

坊间常有说法认为菠菜中大量的草酸会阻碍钙质吸收。草酸虽有抑制人体钙质吸收的效果，但“抛开剂量谈毒性”的确是没有可参考性，正常食用菠菜料理是不会影响健康的。同样的，声称“菠菜不能与豆腐一起吃，会结石”的说法也并不合理。食物中的天然草酸会在肠道中与钙结合，形成不溶解、不被吸收的草酸钙，最后经由粪便排出，并不会形成结石，因此无需将“菠菜配豆腐或牛奶”视为饮食禁忌。

如上文所说，有说法认为孕妇食用菠菜会摄入草酸影响胎儿发育，其实怀孕前期更应该多吃菠菜！菠菜中丰富的叶酸对孕妇是大有助益的，可以帮助身体制造红血球、稳定情绪、促进胎儿神经发育健全。