谷雨，与春天告别丨沪语讲节气

谷雨前后，香椿醇香爽口营养价值高，故有“雨前香椿嫩如丝”之说。此时的菜场上，一把把用红布条捆绑的飘红带露的香椿嫩芽，总能吸引众多酷爱美食的食客。不管是香椿炒鸡蛋还是香椿拌豆腐，香椿都能和原本平平无奇的食材碰撞出一抹独特的香气。

香椿只有短短几天采摘时间，错过了今年谷雨，可能就只能再待来年。宋代苏轼在《春菜》中写道：“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更茁”，就是对香椿的称赞。

除了食用，香椿还兼具食疗功效。明代李时珍在《本草纲目》中记载：“香椿叶苦、温煮水洗疮疥风疽，嫩芽瀹（yuè）食，消风去毒；白皮及根皮，苦、温、无毒。”古代民间甚至还流传着“常食椿巅（椿芽），百病不沾，万寿无边”的说法。中医也认为，香椿味苦、性寒，不仅有清热解毒，还能起到醒脾、开胃的作用，非常适合在暮春前后食用。