惊蛰始
万物舒
一声惊雷
唤醒了沪郊沉睡的春天
也唤醒了春日的味蕾
惊蛰
古称“启蛰”
有重返生机之意
标志着仲春时节的开始
动物冬藏浮土
不饮不食
称为“蛰”
当大地回暖
春雷阵阵
蛰居的百虫被惊醒
便是“惊蛰”
一声春雷过后，唤醒的不止蛰虫，还有土壤中的笋宝宝。笋是春季最好的食材，古时候就被誉为“蔬中第一珍”。
每年惊蛰时节，在雨露的滋养下，春笋们纷纷探出了“尖尖的脑袋”。在位于闵行区浦江镇立民村的智耕春笋研究基地内，“雷竹笋”长势喜人。
这里的笋，口感鲜脆甘甜，营养价值丰富，具有低脂肪、低糖、多纤维等特点，当真是不可错过的“时鲜货”~
俗话说
“食过春笋 方知春之味”
而说起春笋经典的沪上吃法
横竖绕不开“腌笃鲜”这道菜
腌笃鲜中的“腌”指咸肉
“鲜”是指鲜肉及春笋等新鲜食材
“笃”则是对“小火炖”的方言
老话说有咸才有鲜
当咸肉、鲜肉与春笋相互碰撞
用文火慢慢“笃”
春笋的清香、咸肉的咸香、鲜肉的鲜香
交融在一起
“笃”出一锅春日里的好滋味
馋这一口的小伙伴们
快试试这份家常腌笃鲜食谱吧
腌笃鲜
当然除了腌笃鲜
还有一道油焖笋
也是春日里上海人的心头好
淡黄色的春笋沾上酱红色的鲜亮汁液
这还不是分分钟炫完的事儿
目前正值雷笋黄金赏味期
这口鲜嫩的美食体验
你可一定不要错过
惊蛰
策划：尹寅 郁若辰 夏常青 高一帆 胡家易 韦静
文字：韦静、高一帆
视频：邹佳昊 夏常青
视频封面：夏常青
材料：万物食光、今日闵行等
