今天（2月4日），是二十四节气之首——立春，标志着万物收藏的冬季已谢幕，和风细雨的春季登场了。立春在中国的传统文化中占有重要的地位和意义。在民间，立春时有“咬春”的习俗，寓意着咬住春天，咬出健康。今天，“宁宁”为您推荐一款迎春花糕，快来“咬春”吧！
立春是中国传统的二十四节气之首，“立”是“开始”的意思，一年之计在于春，从立春这天起，万物复苏、大地回春，新一轮的四季由此开启。在古代，人们会在立春这一天举行一些特定的仪式，如打春牛、咬春饼等迎接春天的到来，并祈求来年的丰收和吉祥。
糕点作为中国传统面点，有着悠久的历史。在春天，人们喜欢品尝各式各样的糕点，用“咬春”的方式庆祝四季轮回的开始。
其中的特色糕点便是花糕。“花糕是一种以糯米为主要原料制作的甜点，形状小巧玲珑，外形如花朵，色彩鲜艳、形状逼真，给人一种唯美雅致的感觉。”新长宁教育培训中心国家一级面点师赵杨介绍道，迎春花糕的制作简单独特，需要将糯米蒸熟后，再将其搓成圆球状，用有花纹的模具压制而成。
不仅如此，花糕口感软糯香甜、入口即化，是春季美食中的一道独特糕点，更是立春当天不可缺少的仪式感糕点之一。
赶快跟着老师教的以下步骤，一起学做这款色香味俱全的迎春花糕吧！
糯米粉300克、大米粉300克、糖粉400克、冷水适量、南瓜泥适量、胡萝卜汁适量。
准备模具：
花糕的模具一般是木质模具，有不同的尺寸和形状可选择。
混合原料：
将糯米粉、大米粉、糖和水按照规定比例加入盆中，搅拌均匀。
橘色面粉可以用胡萝卜汁代替水去混合搅拌；
黄色则用南瓜泥代替即可。
注意：混合好的原料需静置4小时左右。
过筛、压模：
将搅拌好的面粉过筛处理后，放入印糕模具中，填充均匀。
蒸制：
将填满粉的模具放入已经预热的锅中，旺火足气蒸15分钟。
冷却、脱模：
图片来源于受访者和网络
撰稿：李 博
编辑：竺嘉茹
责编：高 琴
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