电视剧《繁花》里的“宝总泡饭”
唤起了一代上海人的美食记忆
这也是上海人才懂的家的味道
剧中的宝总
无论在黄河路上吃得再好
饭局结束后
总要去夜东京吃上一碗“豪华”泡饭
隔夜饭里倒点开水
再配上榨菜、酱瓜、腐乳、
咸蛋等各色小菜
这一天才叫完美
说到“切泡饭”
可谓是不同时代上海人拥有的
属于家的味道
上海的泡饭不是粥
更不是稀饭
它是隔夜米饭入锅
在沸腾的水里滚个几下
就能盛起开动的“速食早餐”
“在上海人的食谱中，泡饭的释义就这么简单：隔夜冷饭，加热水煮一下，或者干脆就用开水泡一下即食。”“煮过的隔夜冷饭变得又软又烫，一碗入肚，浑身热融融。在夏天，冷饭可以不煮，开水一泡也相当烫嘴，米粒颗颗分明，入口无比利爽。”沈嘉禄先生的这段文字，十分准确地定义了上海人眼中的泡饭。
图自邵万生
上海泡饭，是上海人的早餐标配，往往还有精致的搭档小菜：玫瑰腐乳、糖醋蒜头、腌萝卜头、白糖乳瓜，还有各类酱菜。即使是用油条过泡饭，也会切片蘸上鲜美的酱油。而咸蛋、干煎暴腌带鱼、海味黄泥螺、蟹糊等，更是吃泡饭的高级配菜。
图自邵万生
能吃上这样一顿可说是“咪道”相当好，如今成为了大家追忆的情怀！
今天我们就来教教大家做
比“宝总泡饭”更豪横的
"家常海鲜泡饭"
基本上是有手就会做，
跟着上海歆克勒，
一起动手吧！
你最爱哪种泡饭，
留言区告诉我们~
喜欢就点个“赞”和“在看”吧~↓↓↓↓
