又到了草莓热卖的季节
一颗红彤彤的草莓入口
酸甜的汁水在唇齿间爆开
柔软嫩滑的果肉在口中“融化”
太让人陶醉了！
但是你吃进去的草莓
真的洗干净了吗？
关于草莓如何清洗最“干净”，真有人研究过。最关键操作：不要摘草莓蒂！
研究人员选取了具有代表性的硕丰草莓分别都取自超市、水果店、路边水果摊各 3kg，平均各分成 8 份，分别进行了下图表中 8 种清洗方式，对比不同清洗方式对草莓样品中农残的影响。
实验结果发现：摘掉草莓蒂和不摘掉草莓蒂在去除农残方面有着明显的区别，摘掉了草莓蒂后再浸泡的草莓，农残相对来说更高一些。
这是因为去蒂的草莓若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。
要把草莓清洗干净，正确的方法是这样的——
应该用自来水不断冲洗。流动的水可避免农药渗入果实中。
用流水冲洗后的草莓也不要马上吃，最好再用淡盐水或淘米水浸泡5分钟。淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物；淘米水呈碱性，可促进呈酸性的农药降解。
洗草莓时，不要把草莓蒂摘掉。如果先把草莓去蒂后再放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。
不要用洗涤灵等清洁剂浸泡草莓。这些物质附着在草莓粗糙的表皮上很难清洗干净，容易残留在果实中，造成二次污染。
草莓营养丰富，维生素C含量高达47毫克/100克。吃10颗草莓（约200~250克）便能满足成年人一天的维生素C摄入需求。
充足的维生素C有助于预防坏血病、牙龈出血及骨质疏松。草莓的含水量超过90%，冬季常吃草莓，可以很好地补水，护肤养颜。草莓中含有对心血管有益的叶酸，每百克富含草酸31.8毫克，约是苹果的5倍。
草莓表面的籽大多是不可溶性纤维，膳食纤维也很丰富，每100克约含1.1克，有助于缓解便秘。但肠胃较弱的人群，不要多吃。
草莓口感香甜，却是低糖水果。每100g的含糖量在6%左右，热量约32大卡（苹果是53大卡，草莓比它还低），升糖指数也只有41，属于低GI水果，是一种很好的减肥水果，糖尿病人也可以适量食用。
草莓、黑莓、蓝莓等浆果中的花青素能保护大脑少受自由基的侵害，起到抗氧化作用，常吃莓类水果有助于减缓认知衰退等大脑老化现象。
草莓具有维持正常的夜视力、保护皮肤等多种作用。草莓中含有丰富的β-胡萝卜素，β-胡萝卜素是合成维生素A的重要原料。
反季节水果，就是人为制造小环境、小气候条件，制造一定的湿度、温度、土壤等条件进行种植。如果是按照无公害食品规定栽培的反季节水果蔬菜，品质和正常季节的产品没有太大区别。
并且，草莓对光照和水分要求很高，非常适合在大棚环境下生长。这样种出来的草莓糖分更高，风味更足，品质也要更好。
草莓不适宜染色。泡过染色剂的草莓，相比新鲜的草莓更容易腐烂，不易运输和存储，会使售卖成本增加。
草莓掉色很正常，泡草莓的水一般呈现淡红色，这是因为草莓富含水溶的花青素，这种天然色素会使水染色。
草莓的大小与品种、栽培技术等许多因素相关，个头大小不能作为是否使用膨大剂的依据。
打了膨大剂的草莓含水分多、味道淡、果皮薄，不容易储存，特别容易烂，果农反而得不偿失。
简单依靠草莓是否畸形、空心，来辨别是否为“激素草莓”并不合理。
温度过低、授粉不均等都会导致草莓出现畸形。一些草莓品种果肉密度小，天生就易出现空心。此外，草莓生长时如果土壤、湿度等技术管理不当，也易出现空心。
草莓种类增多与转基因没有任何关系，这主要是因为近几年，我国引进了很多国外的品种，如日系品种红颜、丰香、章姬以及欧美品种甜查理等。
●果红
表皮颜色均匀、色泽红润，果肉鲜红不泛白、空腔较少的草莓质量更佳。
●叶绿
新鲜的草莓萼片和果柄是绿色的，底部果柄处颜色过渡自然的草莓口感更好。
●籽匀
并非越大的草莓越好吃，比鹌鹑蛋大一点、表面的种子呈金黄色且分布均匀的草莓口感好。如果要买大个儿草莓，最好挑圆锥形的，形状畸形的要慎买。
编辑 / 樊陆佳
资料 / 科普中国 央视财经中国好医生 大众卫生报 中国食品报官方平台 中国食品药品监管杂志
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