一碗热气腾腾的冰糖炖银耳，是秋冬季节的滋补佳品。眼下，金山区地产新鲜银耳开始成熟，进入了采摘季。 在位于廊下镇的上海知新营食用菌专业合作社内，大棚里钢架上的菌棒排列整齐，成熟的银耳晶莹剔透，长势喜人，宛如一朵朵盛放的绣球花。现场，工作人员忙着采收。 上海知新营食用菌专业合作社社长 金珠红 它就像一朵花一样，开始是个花骨朵，然后慢慢盛开，直到整个长大就可以采摘了。采摘过程中一定要小心，抓住它先摇晃一下，待菌包完全脱离再采下来。
银耳又称白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称，具有补脾开胃、滋阴润燥等功效。采收的新鲜银耳不需要泡发，加水炖煮10分钟左右就可以出锅，胶质感十足，口感爽滑，十分营养美味。
上海知新营食用菌专业合作社工作人员 华淋颉
新鲜银耳煮起来很方便，而且老少皆宜。别看它小小一朵，一家三口吃的话，取三分之一就足够了，剩余的可以冷冻保存几个月。
目前，合作社通过控制大棚内的温度、湿度、氧气等生长要素，可实现全年生产，今年种植新鲜银耳约3万株。
上海知新营食用菌专业合作社工作人员 华淋颉
大家平时可能吃干的银耳比较多，新鲜银耳可以给大家带来新的体验。上市之后很受市民喜爱，我们根据客户的订单种植，价格也比较实惠，一朵约25元。
记者 | 熊雪寒 顾青凡
编辑 | 姚凯欣（实习）
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