每逢冬至前后，懂经的上海人总会习惯性地煮上一碗热腾腾的汤圆，一口咬下，滚烫的内陷从软糯的外皮下流出，瞬间治愈了冬日的寒冷。
这两天，地处淮海路思南路路口的沧浪亭盛兴汤圆顾客盈门，大家都冲着这里的手工汤圆而来。店铺负责人于怡告诉记者，随着天气逐渐转冷，又临近冬至，这几日每天都要售出近3000只汤圆。
坚持纯手工，几十年如一日
凌晨两点，当人们还在睡梦中时，盛兴点心店的修阿姨已经开始了一天的工作，“我来盛兴十二年，从顺昌路到淮海路，每天都是这个点开工。”修阿姨说，临近冬至，店里的汤圆热销，每天和同事加班加点，以满足顾客的需求。
市民带来了饭盒购买汤圆
记者在现场看到，下午三点的店堂内，依然来了不少慕名而来的顾客。“20只汤圆，芝麻和鲜肉的各10只。”市民严阿姨说，以前住在黄浦时，每周都要光顾盛兴，现在虽然搬到了闵行，但老味道是刻在记忆里的，“这次两个孩子从国外回来，点名要吃盛兴的汤圆。”
于怡告诉记者，无论是顺昌路，还是现在的淮海路，手工现包一直是盛兴的传统，这也是作为老字号的立身之本，“初衷不能忘，老字号品牌是靠着一代代人传承下来的。”
销量翻了4倍，最多的买了100多只
据介绍，随着天气渐冷，这几日店内的汤圆销量足足翻了4倍，“平时一天差不多卖700多只，这两天差不多要卖近3000只。”于怡说，鲜肉汤圆和芝麻汤圆是“销冠”，“汤圆热销也带动了其他产品，老顾客还会搭买一些别的产品。”
顾客中也不乏一些慕名而来的顾客，最多的一位顾客一次性购买了100多只汤圆。
此外，由于店铺所处淮海路商业街，也收获了不少外地而来的粉丝。“有些顾客堂吃后觉得味道好，又买了些让我们寄过去，一位广东梅州的顾客一次性买了60只粽子，最后给他打包后寄了顺丰冷链。”于怡欣喜地说，公司一直在探索新的销售模式，“开通网购虽然很赚钱，但我们以新鲜现包为主，怎么在这两者中平衡，需要不断尝试摸索。”
推陈出新，老字号也要顺应潮流
事实上，时下的沧浪亭盛兴汤圆是由两家老字号“联名”而来。沧浪亭，因一碗苏式汤面而驰名；盛兴点心则以手工汤圆、馄饨俘获食客味蕾。当两个老字号携手，自然能俘获更多顾客。
据于怡介绍，“联名”后最大的改变当数顾客的消费方式，“以前顾客去盛兴可能就点一碗馄饨，现在可能会再点一份沧浪亭的现炒菜肴，变着法子来吃。”
今年4月，盛兴汤圆创新推出了黄鱼汤圆，一时引来不少尝鲜的食客。在于怡看来，老字号既要保持原有品种质量，也要想方设法创新，给顾客耳目一新的感觉，“上海人爱吃黄鱼，我们原来有黄鱼面、黄鱼馄饨，这次把黄鱼包进汤圆里也是顺应潮流，尝试一下。”于怡说，从顾客的反馈来看，这款黄鱼汤圆得到了很高的评价。
店名：沧浪亭盛兴汤圆
地址：思南路8号
