银耳红枣牛肉煲 | 周末美食

又到周末啦！今天，来自复旦大学附属金山医院营养科张浩，教大家制作一道美食：银耳红枣牛肉煲~

原料：

牛肉200克、红枣7枚、干银耳5克、胡萝卜50克、盐3克，生姜、料酒适量。

做法：

❶牛肉洗净，切小块；红枣洗净，浸泡片刻；干银耳泡发、洗净，去黄蒂，撕成小朵；胡萝卜、生姜洗净，切片。

❷将牛肉块、红枣放入砂锅中，加水烧沸，转小火慢炖1小时，放料酒、姜片、银耳、胡萝卜，炖至牛肉熟烂，加盐调味即可装盘。

点评：

银耳，又称“白木耳”“雪耳”，有“菌中之冠”的美称，既是营养滋补的佳品，又是扶正强壮的良药。中医认为，银耳有补肺益气、养阴润燥的功效。现代药理学研究发现，银耳中的银耳多糖是有效抗癌成分，能提高机体免疫功能，间接抑制癌细胞生长和扩散。

牛肉营养价值极高，不但含有丰富优质蛋白质，且脂肪含量低，故享有“肉中骄子”的美称，常吃可增强体质。红枣除具有和中健脾的功效外，也能提高人体免疫力，抑制癌细胞扩散。

这道菜不但有补中益气、助肌生长的作用，还可用于防癌抗癌的辅助食疗。