美食厨房 | 鸡冠虾饺

将适量调好的肉馅加入切碎的虾肉、加适量淀粉，顺时针搅拌

1.将31克澄面和9克木薯淀粉倒入80克100度沸水搅拌。

注意：一定要正在沸腾的水，装沸水的容器也要烫过。

2.烫好面团中加入20克淀粉和2克猪油。

3.面团混合均匀后搓成条，盖盖静置10分钟备用。

4.将面团分成12个剂子，压扁后在刀和面板上涂抹食用油，然后将面团用刀背推成圆皮。

5.包入馅料后对折封口，再将封口处折叠成鸡冠状。

6.水开后下锅蒸5分钟出锅。