现如今，
还出口海外哦！
那为啥腌咸鸭蛋，
而不是咸鸡蛋呢？
鸭蛋水分少，
脂肪含量高，
在腌制过程中更容易出油，
形成沙沙的口感。
而鸡蛋的脂肪含量较低，
腌制后口感相对较干，
当然不够美味啦！
实际上，从营养价值而言，鸡蛋和鸭蛋其实各有千秋。
蛋白质含量上，鸡蛋略胜一筹。根据《中国食物成分表》，100g的鸡蛋含蛋白质13.3g，且蛋白质种类达148种；100g鸭蛋的蛋白质含量则为12.6g，蛋白质种类为138种。
但鸭蛋在含铁量上扳回一局，其含铁量为2.9mg/100g，比鸡蛋足足多出近三分之一。
腌制过后，鸭蛋的矿物质更会大大提升，尤其是钙的含量，从原来的62mg/100g，几乎直接翻倍，达到了118mg/100g。
但需要注意的是，腌制后鸭蛋的胆固醇增长了不少，含盐量也飙升了近20倍。
鸭蛋黄大，
约占整个蛋的35%；
此外，
所需要的时间和成本都相对较低，
更有利于批量生产。
鸭蛋的蛋壳较厚且表面光滑，
在制作过程中不易破碎，
能更好地保护鸭蛋内部。
而鸡蛋的蛋壳较薄，
腌制过程中容易破损。
鸭蛋完胜啊！！
要注意哦，
咸鸭蛋虽美味且营养丰富，
但含盐量高，
高血压等患者应少食用。
如摄食咸鸭蛋，
则需控制当日食盐的总摄入量，
比如菜、汤中减盐，
饭后多喝水等。
