问：鱼汤越白，脂肪含量越高？
对于鱼汤炖得越白脂肪含量越高的说法，中央电视台财经频道大型互动求证类节目《是真的吗》曾经专门做过测试。
参加测试的工作人员选取了最常见的鲫鱼炖汤，两份汤熬制时间不同。
一份熬制10分钟后，鱼汤已呈现出淡淡乳白色；另一份鱼汤慢炖20分钟后，鱼汤呈现深深的奶白色。
为了检测样本的多样性，工作人员又炖了胖头鱼的鱼头，也是分两种时间炖。
将4份鱼汤样品送到国家食品质量安全监督检验中心，进行脂肪含量的检测。
经过检测，鲫鱼汤炖至10分钟时脂肪含量0.5%，20分钟时脂肪含量1.8%，脂肪含量增长到3.6倍；胖头鱼头汤炖至10分钟时脂肪含量0.92%，炖至20分钟时脂肪含量1.6%，脂肪含量增长到1.73倍。
从结果看，鱼汤越白脂肪含量越高的说法是真的。
这种脂肪含量高的浓白色鱼汤对以下五种人群的健康会有一定的影响。
比如产妇，如果身体不是很虚弱，过多食用这些高脂肪的鱼汤不利于产后身体的恢复，甚至可能会造成体重增加或者心血管负担。
对于四高人群来说，也要尽量少喝这种汤类，比如说高血压、高血脂、高血糖还有尿酸高的患者，痛风病人一定要尽量不喝这种汤。
资料：中国中医药报社、养生中国
编辑：戴琳
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