秋风起，蟹脚痒。昨天（10月31日）下午，“蟹十九”品牌发布会在绿华镇宝岛蟹庄举行。在中华绒螯蟹的发源地——上海崇明，历经十九次蜕壳的螃蟹，会凝结出怎样的地道风味？一起去看一看。 眼下霜降已过，正是品蟹好时机。在宝岛蟹庄的蟹塘中，一只只个头硕大、膏肥体壮的螃蟹攀爬上岸，张牙舞爪。与一般的螃蟹蜕十七、十八次壳不同，这里的螃蟹已蜕了十九次壳，达到更成熟的状态，最为肥美饱满，故得名“蟹十九”。 马健桓 “蟹十九”品牌的打造者是一群有活力、有想法的年轻人，由90后“蟹二代”马健桓领衔。“以前也总是看到父亲把精挑细选的蟹一个个捆好，送给身边的人。后来，有一天我学着他的样子，把这份‘心意’包装好，送给身边的人。” 品牌主理人马健桓表示，希望专心养蟹，静候最佳时节，把这份“限时、限量”的秋日美味带给市民。 在蟹的种源方面，也是优中选优。依托上海海洋大学和上海水产研究所等科研力量，联合进行良种选育，这里的螃蟹具有生长速度快、形态性状好、群体产量高等特点。配料使用上科学搭配、精细化管理，让产出的螃蟹都获得绿色食品认证。“蟹是时鲜，尊重规律，才能获得大自然的馈赠。” 马健桓说，“我们的口号就是，只有15%的大闸蟹才叫‘蟹十九’。” 优质种源加上科学养殖，“蟹十九”令人垂涎。活动现场推出了成蟹礼盒、手工蟹黄、蟹粉小笼等多款产品，来自全国各地的饕客逐一品尝，赞不绝口。“这个蟹粉小笼味道一流，螃蟹的鲜味特别明显，这个产品我觉得肯定会大卖。” 游客沈先生表示。既好吃，还好玩，拿上一根杆子，串上诱饵，游客们还现场体验了一把“钓蟹”的乐趣。 今年，宝岛蟹庄正持续开展“崇明1号”河蟹新品种研发，打造“标准化生产、产加销一体、品牌化营销、多产业融合”的新格局，推动崇明清水蟹产业高质量发展。以“蟹十九”发布为契机，将进一步打响金字招牌，助推崇明蟹走向全国、走向世界。 “我们希望‘蟹十九’不只是卖蟹，更是一个有文化、有温度的品牌。我们会尝试做一些深加工产品，开展农旅体验活动，推动一、二、三产业融合发展，辐射绿华镇乃至全崇明，为乡村振兴作出贡献。” 马健桓表示。 记者：施昊豪 图片由受访者提供 编辑：张悦阳
