你家的厨房里
是不是有个“劳苦功高”的菜板？
顶着正反面无数的刀切划痕
甚至有隐约可见的斑斑点点…
不少人觉得
菜板没破就能一直用
你知道吗？
这样的菜板要赶紧换！
划痕多的木制菜板，很容易藏污纳垢，滋生细菌和霉菌。而黑色斑驳其实已是霉变！如果有部分生肉留存在缝隙里，其他食物也容易被生肉上的大肠杆菌、沙门氏菌等污染，严重可能引起食物中毒。
关注家人健康，
不能只关注吃什么、如何搭配有营养，
食品安全才是最基本的保障
——如果菜板的材质选不好，
或者对菜板的日常清洁、保养不到位，
食物有可能被污染，
导致病从口入！
那菜板该怎么选？如何才能清洁干净？
今天小编一文说清！
家里要备几个菜板？
至少两块菜板，生熟分开
“生菜板”用来切需要进一步加热煮熟的食物，比如肉类、不准备生吃的蔬菜类。
“熟菜板”用来切不需要进一步加工，切完直接就能吃的食物，比如水果，准备生吃的黄瓜、西红柿等蔬菜，卤好的肉，切片吃的香肠。
注意切食物的顺序，可荤素共用菜板
如果嫌麻烦，只要做到生熟分开，并且注意切食物的顺序，荤素共用一块菜板也是可行的。
可以先切素的食物，再切荤的食物。因为肉类等荤食营养比素食更全面，更容易成为细菌和病毒滋生的场所。
菜板材质该如何挑选？
木制菜板
优点：因为“切感好”而深受长辈们的欢迎
缺点：木质菜板吸水性太好，在没有充分清洗晾干的情况下很容易发霉。对于无法保证每次都清洁、晾晒、保养到位的家庭来说，不是最佳选择。
竹制菜板
优点：竹子比木头材质坚韧，更耐磨损，吸水性没有木质菜板那么高，不容易发霉，对于一些厌恶菜板潮湿霉斑的朋友来说，很友好。
缺点：比较坚硬光滑，对于切菜者的刀功要求更高，且易造成刀具的损坏，不适合剁肉、砍骨头等操作。
不锈钢菜板
优点：完全不必担心有发霉、划痕、开裂等木质、竹制菜板会有的问题。清洗晾晒都非常方便，直接水一冲、竖直放置就能快速沥干水分。
缺点：太过坚硬，对刀具伤害很大，不适合剁肉、砍骨头等操作，而且操作起来噪声太大。
塑料菜板
优点：轻便、不容易发霉开裂
缺点：如果使用时间太长，会出现划痕、掉屑、变形等问题。食物中的天然色素还会顺着塑料菜板的划痕渗入。
硅胶菜板
优点：材质柔韧轻便，可以做到“随拿随走、收纳自如”，又比塑料更耐老化，不容易随着使用时间延长而变形。好清洗，不易藏污纳垢、滋生细菌霉菌。
缺点：较薄，剁肉、砍骨头时无法受力，不适合做一些中餐“大菜”，比较适合切蔬菜、水果以及揉面烘焙等。
总结
如果家里常做各类中式肉菜，需要频繁切、砍、剁，建议可以准备一块木质菜板和一块硅胶/塑料/不锈钢材质的菜板，既能生熟分开，也能更好的延长菜板使用寿命。
如果不常做饭，或很少需要砍剁等操作，可以准备两块硅胶或塑料材质的菜板，轻便易保养。
菜板如何正确清洁？
及时清洗
菜板用完后，应及时清洗，不给菜板上沾染的细菌、霉菌生长繁殖的机会。
尤其是在温度偏高的夏秋季节，有水分、 食物残渣的菜板简直就是细菌、霉菌的安乐窝，一旦不及时清洗，它们便会大量繁殖，增加食品安全风险。
用清洁剂
使用清洁力较强的清洁剂，可以带走菜板表面的油污和可能存在的细菌等。
流水冲洗
大量流水冲洗可以很好地去除菜板表面的各类污渍和细菌。还能避免使用清洁剂后的残留，但要注意冲洗时飞溅的污水不要污染到其他食材。
洗后晾干
菜板洗干净后，建议及时用干净的厨房纸巾擦干或悬挂/竖立晾干。
但要避免暴晒，无论是木质、竹制还是塑料、硅胶材质，暴晒都容易加速菜板的老化或开裂。
不同材质的菜板
清洗保养也有不同之处
木菜板清洗前可以先用刀刮去菜板表面的食物残渣，避免食物残渣藏匿在木板缝隙中。木菜板晾干后可以定期涂抹植物油来进行保养，避免开裂和发霉。
塑料材质的菜板应尽量避免接触高温，同时一旦发现划痕太多，应及时更换。
硅胶菜板因为材质柔软，甚至可以直接煮沸10分钟以上进行消毒。
对于木质菜板、竹制菜板、不锈钢菜板和塑料菜板等材质坚硬的菜板，推荐使用“彻底清洗 +75%酒精擦拭消毒”的方法来进行彻底杀菌。
（综合自：申工社）
