提起养胃，很多人脑海中会想到喝粥或者面食。一些老年人甚至觉得为了保护胃肠道，最好顿顿喝粥。其实这是一个误区。粥、面等软烂食物的优点是水分含量高，易消化吸收，适合消化功能不佳的胃肠道病患者、咀嚼能力变弱的老人及一些极度衰弱的病人，也能帮经常吃大鱼大肉的人给胃部“减压”。但胃有“用进废退”的特点，长期吃特别好消化的粥、软饭、软面条，消化能力就会退化变差，更易出问题。此外，由于面条、米粥、糊类食物主要成分是碳水化合物，不推荐患有胃病或胃部不适的糖尿病患者经常食用，否则血糖容易快速升高，不利于控制血糖。且长期喝粥，饮食结构过于单一，会导致营养不良，从而使身体机能下降。 比起吃什么，“养胃”的饮食习惯更重要。同济大学附属同济医院消化内科护士长单娟总结了食疗养胃的5个“七字律”：
按时吃饭“七分饱” 爱美的人们为了保持苗条的身材，会严格控制饮食。其实，并非吃得越少身体越健康。若长时间能量没有满足需求，会出现体力不足，精神变差的情况。饥饿时,胃酸、蛋白酶浓度较高,易造成胃黏膜的自我消化。而暴饮暴食也易损害胃肠自我保护机制,食物停留时间过长会造成胃损伤。科学养胃的关键是：不要吃太饱。因此要按时吃饭，维持七八分饱的状态。 过烫的食物会灼伤口腔黏膜、食道黏膜、胃黏膜；食物过冷易造成胃肠应激反应，影响消化甚至引起急性腹泻；长期吃太咸会使胃黏膜逐渐变薄，也是诱发胃癌的因素之一；过甜的食物会刺激胃酸过多分泌；过辣则会对胃肠道造成刺激，引起肠道应激反应。 高蛋白高脂肪食物如果一次吃得过多，平均需要消化3~4个小时，不仅会摄入较多热量，也给肝肾带来不少负担。因此，要适度控制高蛋白、高脂肪食物。
食物软硬因人异 “食宜软”主要针对特定人群，如幼儿、产妇、胃病患者、咀嚼和吞咽能力较差的老年人等。牙齿咀嚼功能完备、肠胃功能较好的健康人群长期进食软食，反而会降低肠胃能力。 酒精本身可直接损害胃黏膜,加重胃的损伤,还可能引起肝硬化和慢性胰腺炎。吸烟会刺激胃酸和蛋白酶的分泌,加重对胃黏膜的破坏。
图文 | 消化内科 单娟、程玲
编辑 | 沈珏
校审 | 谢壮丽
