主料：高汤1000毫升、手工老豆腐（台州手工豆腐）250克、蛤蜊100克、虾干50克、笋片100克、咸五花肉50克、青豆30克、白玉菇50克、黑木耳50克、小葱末10克、香菜末10克、姜5片、葱5段
调料：胡椒粉5克、盐5克、白砂糖3克、猪油半勺
步骤一：焯水。开水中倒入黄酒、姜、葱、蛤蜊，检查开壳有无泥沙异味，捞出备用。
步骤二：热锅下入半勺猪油，加入咸肉片、虾干煸香，加入一汤匙黄酒，依次加入蛤蜊、豆腐（手撕大块）、笋干、青豆、2片姜、高汤。
步骤三：大火煮开后转小火，保持微开情况下20—25分钟。
步骤四：熄火加盐、白胡椒粉、糖。
步骤五：根据个人口味加小葱末、香菜末，豆腐汤呈白色，如果想增加颜色，可加一调羹南瓜泥（将老南瓜蒸熟打成南瓜泥）。
步骤六：一煲色香味俱全的海鲜手工豆腐煲就制作完成了。
（本菜由本帮粤菜品牌维园悦谱推荐）
记者：殷志军、陆翔、徐喆衎
编辑：宁平英
校对：耿洁玉
审校：韦丽
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