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入秋吃鹅？来这里就够啦！

转自：徐汇通 2023-10-08 08:37:30

“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽。”很多老上海都知道，一入秋，正是吃鹅肉的最佳时节。本期文章，小编将带大家走进天钥桥路上这几家熟食店，将美味鹅肉“一网打尽”。

味德丰

师出嘉兴新塍古镇的百年老店能在美食林立的上海站住脚，味德丰靠的可不是运气，而是他家让人回味无穷的古法酱鹅。

先将清理干净的三花大白鹅放入锅中持续焖煮三四小时，再将煮熟的鹅用钢钎挑起架空，取以锅内滚烫的卤汁或浇、或淋、或泼，如此反复300多次，直至锅内十几公斤的卤汁被熬到只剩六分之一，鹅的身上也呈现出赏心悦目的红亮酱色，古法酱鹅才算制作完成。

古法酱鹅皮下脂肪极少，肉质鲜嫩厚实，肌理清晰，无筋无渣，咀嚼时有芬芳腴美的酱香和肉香款款上升，能持续促进人的食欲，“他家的酱鹅，绝对是这个！”一位多次购买的老顾客竖着拇指夸赞。

新雅食品

在家不想开灶？来新雅食品店绝对能满足你对吃的一切幻想。

驰名上海滩近百年，有着“粤菜世界、食在新雅”之称的新雅食品，除了招牌的八宝辣酱、牛肉、糟货，他家的鹅肉最是一绝。

从咸淡适中、肉质酥烂的烧鹅，到外皮油亮，香气馥郁的卤鹅，新雅的鹅每只都个大味美，下班回家的路上拎半只就够一家人吃了。一个人吃不完大块的鹅肉，你也可以选择他家的鹅膀、鹅腿、鹅爪、鹅舌等美味，各个都是肉多味美，非常适合追剧的时候当零嘴吃。

鹅匠

在潮汕人的饭桌上，卤鹅是必不可少的一道菜，讲究“无鹅不成席”。这家创立于2018年的潮汕卤味集市——鹅匠，就沿袭了潮汕传统鹅肉做法，将香滑细嫩的正宗卤鹅带入上海。

作为上海“鹅届”新秀，鹅匠家的鹅全都是来自潮汕的正宗狮头鹅，每只都有十几斤重。

他们家的招牌鹅肠在清洗的过程中会保留里面的脂肪，所以格外肥美。此外，他家还有入口即化的鹅肝、软而不烂的鹅肉、分量厚实的鹅翅，搭配独有的白醋酱汁，每一口都酸甜得恰到好处，特别让人上瘾！

佬街佬味

“味道好得没话讲！”这家位于天钥桥路公交站旁的佬街佬味，因着便利的交通和装修敞亮的店面吸引了不少行人的光顾。不过，他家真正留住顾客的还是其对品质的严格把控和地道的口感。

佬街佬味家的佬味贡鹅，咸鲜适中，肉质劲道，口感鲜嫩，装盒的时候也会片得薄厚均匀，看起来十分美观。除鹅之外，他家还有手撕鸡、酱牛肉、百叶结、盐水鸭、酱香黄瓜、香卤猪耳等70余款美味可供选择。可以说，只有你想不到的，没有在这里找不到的本帮菜传统味道。

山林大红

作为上海熟食界的老前辈，山林大红创立至今已有74年的历史了，虽然他家的直营终端专卖店数量已经超过500家，但很多老顾客仍然只认准天钥桥路这一家店，毫不夸张地说，一年365天，他们家店铺前排队的人就没停过。

山林大红家的山林凤鹅作为他家的招牌之一，肉质紧实、味道鲜美，受到不少顾客好评。

当然，除了凤鹅，山林大红最推荐的还有红肠、海蜇、牛肉、叉烧、鸡爪、猪耳……可以说，这家店的每一款美食，就连最挑剔的老饕也找不出什么问题。

好啦，介绍完这么多家店铺，你有没有心动？不妨来天钥桥路开启一段美食之旅吧！

记者：王薇

部分图片来源于网络

编辑：邱彩红

审校：韦丽

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