上期小叶子说到水稻时，有提到水稻的驯化历史达到了8500年，但这在“五谷丰登”组合里还不算是最长的，拿下这项冠军的其实是小麦。
作为中国北方地区的主要粮食作物之一，今天小叶子就给大家介绍下它。
小麦是世界三大粮食作物之一，也是人类最古老的栽培植物之一。小麦最初的起源中心位于西南亚的“新月沃地”，即今天的土耳其、阿富汗一带。
经过上千年的摸索和试验，大约在10600年前左右，人类首先驯化了一粒小麦，接着驯化了二粒小麦。
到了大约8000年前左右，人们偶然发现二粒小麦与当地的节节麦杂交（令人震惊的是，节节麦不是小麦草属植物而是山羊草属植物，也就是说我们吃的小麦其实含有小麦属植物以外的植物基因），繁衍出耐寒性更好、环境适应性更强的六倍体品种，其后慢慢演变为我们今天所吃到的小麦，被称为“普通小麦”或“面包小麦”。
小麦的栽培范围经美索不达米亚低地，陆续扩大到了埃及、地中海盆地、欧洲和中亚。到了大约5000年前，又传入印度、中国。
小麦是世界上生产的粮食作物中位列第一，是全世界一半以上人口的主食。
那小麦的出现给人类带来了什么呢？首先是给当时的人类带来了稳定和可靠的食物来源，使人类不再需要四处迁徙寻找食物，而是可以在固定的地方生活和耕作，形成了村庄和城市，并依此发展出了各类收割、加工和储存小麦的工具和设备。
小麦也改变了人类的饮食结构，丰富了营养来源，当小麦进入中国后，就逐渐取代了口感粗糙的黍、大豆等作物，成为国人的主粮，并被加工成了多种特色食物。此外，围绕着小麦的商业与交流也逐步发展开来。可以说小麦是与人类紧密相连的一种植物。
素材来源：上海市绿化和市容宣传教育中心
编辑：NJJ
