在上海，有一种美食叫塌饼，
塌饼与上海话中的“太平”谐音，
寓意“太太平平”。
在口味上有鲜肉塌饼、豆沙塌饼、
南瓜塌饼、草头塌饼等。
最近，彭浦镇永和家园居民区的
7位居民志愿者制作了约500只塌饼，
赠送给小区里的
高龄老人和特殊关爱家庭。
“侬塌饼吃过吗？”这些志愿者阿姨平时负责管理小区活动室，前不久，阿姨们和居民干部交谈时提到，“过去，我们逢年过节才能吃到塌饼。以前在塘南村，每逢中秋佳节，家家户户都会做塌饼。以前条件有限，无法品尝到鲜美的月饼，所以村民们几乎都会在中秋时节做塌饼吃。”
对此，居委干部感到，中秋节快到了，在这个时间节点开展做塌饼活动，十分有意义。于是，该居委会举办了以“庆中秋、迎国庆 ‘益’起来敬老”为主题的爱心活动。居委联系了共建单位，提供厨房场地、设备，以及部分材料。7位志愿者阿姨带着老一辈留下来的传统，亲手制作了500个塌饼，分发给社区里的高龄老人，送上中秋节的祝福。
塌饼制作，用料灵活多变、丰俭由人。传统的塌饼以糯米粉为主料，除了肉馅，也可用草头、豆沙、芝麻等做馅。永和家园的阿姨们当天做的是塘南村传统塌饼。食材用到了面粉、食用油和白糖。阿姨们先和面、醒面，然后将醒好的面团搓成长条，等分成小剂子并搓圆。随后将白糖馅料包入面团，用擀面杖蒋面团擀成饼状。最后，大家将擀好的小饼放油锅小火慢煎至两面金黄熟透即可。
做饼当天，阿姨们从早上10点一直制作到下午2点，居委干部则在帮忙打下手，后续一起将做好的塌饼进行分装、上门分发。
这些塌饼赠送给了永和家园社区90周岁以上的高龄老人、80周岁以上的老党员、特殊关爱家庭等。收到塌饼的老人感到非常惊喜。
老人周阿姨说：
“这个饼还是热腾腾的，你们自己做的呀，这比买来的月饼更有意义。”
老党员应叔叔表示：
“这些塌饼是自己做的对哇，能够做这个不容易的。”
还有一位老党员何爷叔收到塌饼之后，多次对居委和志愿者表示感谢：
“谢谢你们送上了中秋节的甜蜜。”
香喷喷的塌饼，
寄托着一年一岁的美好祝愿，
传承了邻里之间的友爱互助。
永和家园居委会主任徐慧华表示：“每一代人都有着他们的故事，我们不但要继续写好他们的故事，更要发挥好他们的作用，为社区、为楼组、为大家继续发光发热。”
记者：陆安怡
图片：由受访单位供图
编辑：陈月飏
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