崇明人家的小菜园里，
多会种上几株秋茄子，
眼下碧绿碧绿的秋茄子，
搭配毛豆、白扁豆、豆腐等食材，
成了崇明人餐桌上的常客。
“玉米粞饭茄脚柄，越吃越得劲。”
茄子的吃法多种多样，
不少人对腌咸茄子却情有独钟。
腌咸茄子，
崇明人也称为“咸茄子”“暴腌茄子”，
是将切条的茄子加盐，
挼出水分，然后冷藏，
等吃的时候，
拿出来用清水洗几遍，
过油炒一下即可。
秋茄子没有籽，吃口鲜嫩，
不管是配大米饭还是玉米粞饭，
都十分爽口，
可谓是崇明人夏日餐桌上的“下饭神器”。
关于崇明秋茄子，
你还知道有什么烧法吗？
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记者：黄汝钰
摄影：曹锦淞
编辑：顾佳丽
