太长不看
先说答案:多数“概念蛋”都是营销,在营养上差别不大。
土鸡蛋、柴鸡蛋、走地鸡蛋
有何区别?
土鸡蛋、柴鸡蛋和走地鸡蛋对应的分别是土鸡、柴鸡和走地鸡,有很多人分不清它们的区别,因为它们根本没什么区别,都是散养家鸡。而“土鸡”“柴鸡”“走地鸡”其实都是民间叫法。
无抗蛋和有机蛋
有必要买吗?
“无抗”和“有机”是与“散养”和“笼养”并列的另一组概念,是表明饲养体系的生物安全标准。
1
无抗蛋
2
有机蛋
初生蛋、双黄蛋、七彩蛋
有必要买吗?
如何选鸡蛋、吃鸡蛋?
了解了市面上这些各种品类的鸡蛋,我们平时该如何挑选鸡蛋,以及如何吃鸡蛋呢?
1. 如果对饮食标准要求比较高,与其花心思挑选各种带前缀的鸡蛋,不如买正规超市里大品牌生产的带编码可溯源鸡蛋。这类鸡蛋生产过程中的监管力度会比较严格,鸡蛋的新鲜度和卫生水平也更有保障。
2. 不追求编码溯源的话,至少也应该注意生产日期和保存条件。理论上超市里的鸡蛋因为流通速度快,可以常温保存。鉴于现在夏季各地温度较高,还是建议买回家后放在冰箱冷藏保存。
3. 食用方面,熟鸡蛋比生鸡蛋更容易消化,并且感染沙门氏菌病的风险较低。研究表明熟鸡蛋蛋白和生鸡蛋蛋白的真实回肠消化率分别为 90.9%±0.8% 和 51.3%±9.8%。
4. 如果不是为了追求生食鸡蛋的口感的话,还是建议加热后食用为宜。
编辑:张天一
资料:科普中国
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