立夏
尝新
舌尖上的“香”味
立夏是二十四节气中的第七个节气
意味着孟夏时节的开始
《历书》有云：“斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大。”
此时南国似暑北国春，
绿秀江淮万木荫，处处生机蓬勃。
《月令七十二侯解》中说道：
立，建始也，夏，假也，
物至此时皆假大也。
因此，立夏节气的含义是：
春天种下的作物
进入旺盛的生长阶段
古代将立夏分为三候：“一候蝼蝈鸣，二候蚯蚓出，三候王瓜生。”进入立夏，在天文学上标志着春天已经结束，夏季正式开始，但是气象学上来说，在立夏节气之后，我国只有南方一些地区入夏，已是绿肥红瘦，气温逐渐走高，降雨量增多。而此时，一种适宜夏季养生的节气蔬菜也已成熟上市，那便是时令鲜菜本地蚕豆。
晴日暖风生麦气，绿荫幽草胜花时。近日，小编来到了香花桥街道泾阳村，跟着村民朱阿姨到她种植的蚕豆田采摘蚕豆。新鲜的蚕豆个个翠绿饱满，嫩时剥为蔬馔，软糯清甜。“蚕豆刚成熟，嫩蚕豆味道很鲜美，连豆壳都可以一起吃。”朱阿姨告诉小编，此时是吃蚕豆最好的时节。
鲜摘的蚕豆有多种吃法，坊间主要是炒着吃。可以是清炒，也可剥出豆瓣入菜。今天为我们露一手的是泾阳村村民殷阿姨，“这个时节的蚕豆，顶多出现半个月迟吃一天，它就变老一天，一点情面都不留”，殷阿姨说道。既然是跟时间赛跑，就更不能留遗憾，今天小编就和大家分享这鲜嫩的小豆子，是怎样一步步成为一道时令美馔的吧~
葱油蚕豆
主食材：本地蚕豆
配料：蒜瓣、香葱
将新鲜采摘的蚕豆剥去外壳
用清水冲洗干净备用
锅中置油
油温升高后下蒜末、葱末煸至微黄
将蚕豆下锅翻炒
炒出蚕豆的清香味后，加入清水漫过食材
加入适量盐入味，鸡精提鲜，糖的量按个人喜好
焖煮10分钟
大火收汁倒入葱花翻炒起香
待汤汁收干后，即可出锅装盘
小的时候梦想走出农村看看外面的世界，长大了却渴望重回田野，初夏是最能勾起童年回忆的季节。记忆里，不仅有一望无际的麦田、成排的杨柳、闹不停的虫鸣，还有长辈手中炒出的那一道道菜肴的香味，大自然从不吝啬他对初夏的偏爱。
你的初夏又是怎样的呢？欢迎将你拍摄的夏季私信给小编哦~
记者：孙晓雯
摄影：高冰杰、孙晓雯
视频：孙晓雯
编辑：胡小凡
责任编辑：潘胡刚
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