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当婚当嫁终成双,八问阿里星爸爸
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来源:上观新闻 作者:李晔 张煜 2018-08-03 12:08
摘要:8月2日,星巴克宣布与阿里巴巴全面战略合作。进入中国19年的星巴克,与已经19岁的阿里巴巴,终于拨开迷雾,高调示爱。

19岁,恰是适合成婚的年纪。

昨天,星巴克宣布与阿里巴巴全面战略合作。进入中国19年的星巴克,与已经19岁的阿里巴巴,终于拨开迷雾,高调示爱。

他们言语中透着诚意,亦彼此赞誉。阿里巴巴CEO张勇说:“阿里巴巴是用过去19年来所打造的从电子商务到支付、物流、新零售等所有的基础设施,来跟星巴克做一个全面的拥抱!”

阿里巴巴CEO张勇(星巴克中国 供图)

 

而今年已多次来中国的星巴克咖啡公司总裁兼首席执行官凯文·约翰逊则激动道:“对星巴克而言,今天是一个具有历史意义的一天!”

展现在众人面前的,是一场“婚礼”。事实上,正如饿了么CEO王磊所言:“结婚在今天,但日子早就过起来了。”

回到今年5月,树欲静而风不止。当月,外界关于星巴克要做外卖的盛传,以及瑞幸咖啡以“碰瓷”方式对星巴克提起诉讼等事件,将“绿围裙”星巴克推上舆论风口。对此,星巴克中国首席执行官王静瑛在5月16日接受记者采访时,仅以只言片语作出回应——她对外卖业务的态度是“有兴趣”;而对于瑞幸,她则表示“无意参与到这场事件中”。

然而,待风波渐平,星巴克却主动祭出反杀大招。

可是,为什么是阿里,是饿了么?改变人生活方式的“第三空间”何去何从?外卖小哥送来的咖啡还能否不断超越消费者期待?面对太多疑问,身在“星巴克与阿里巴巴全面战略合作新闻发布会”现场的解放日报·上观记者,试着为你一一梳理。


 

Q:饿了么给星巴克送咖啡,何时能实现?

 

饿了么CEO王磊介绍,依托饿了么成熟的配送体系,今年9月开始,将在北京、上海的主要门店进行外送试点,到年底覆盖至全国30个城市超过2000家门店。

咖啡外送,其关键在于及时的生产流程和高效的物流配送。王磊尤其强调,从消费者点单开始,到咖啡送到消费者手中,时间将控制在30分钟内。这就是“星速度”。


 

Q:不就是在外卖平台上多一家咖啡店吗?

 

错了!

面对星爸爸,阿里很认真。王磊介绍,阿里前所未有地为星巴克专门打造了一套全渠道的统一的运营系统。

“为了星巴克,我们专门升级了智能调度系统,设计了专门的外送杯盖和密封包装,特制了冷暖保温配送箱,配备了专门的骑手;我们和星巴克一道,共创了一个先进的订单生产流程,这意味着,但凡用户端,无论是在星巴克的APP上,还是在手机淘宝、天猫、支付宝、饿了么、口碑等,用户的操作流程、体验是一模一样的。对用户而言,只需要选择你想喝什么,而复杂的事交给我们,我们会根据各个门店的情况进行智慧调度,将订单分配给最适合的门店。我们甚至会参与到星巴克的生产流程中去;尤其值得一提的是星巴克和阿里两大集团之间会员体系的打通,消费者无论在星巴克线下门店还是在线上APP消费,都会得到同样的积分和会员服务。”

饿了么CEO王磊(星巴克中国 供图)


 

Q:外卖的咖啡能确保门店消费品质吗?

 

星巴克中国首席执行官王静瑛多次强调时机。

“没错,在外卖服务方面,星巴克当然可以用更简单的方式开启外送服务,和开设新门店一样。但是,星巴克希望能够把外卖服务做到最好,只有当能确保外卖服务可以提供和门店同样高品质的咖啡与星巴克体验时,星巴克才会去开启这个业务。”

因此,星巴克必须谨慎地挑选合作伙伴,并仔细商讨每一个环节,这也是为什么从接触到达成最终的合作,双方用了这么长时间的原因。

“可以说,星巴克最在意的就是推出的外卖服务所带去的消费体验和情感联系,是否与星巴克门店伙伴提供的服务和情感联系相一致。现在,星巴克正式公布和饿了么的合作,就是宣布:我们已经准备好了!”

王静瑛还说:“为了达到合作目标,过去一年,两个团队将生产到配送咖啡的每一步都进行拆分、分析。譬如,如何设计菜单,如何制作,如何包装等,双方关注材料、温度等种种细节,以确保当咖啡到顾客手中时其品质与门店制作的咖啡品质保持一致。接下来,我们可能会有种种不足,但我们一定会仔细聆听顾客的意见,继续优化我们的外卖业务,我相信它一定会超越消费者的预期。”


 

Q:与外卖结合,“第三空间”还存在吗?

 

不仅存在,还有新期待。

王静瑛表示,随着中国顾客的消费习惯正在向数字移动端转变,在阿里的数字化技术和场景的支持下,星巴克在“第三空间”之外创造了新的“第四空间”,可以为消费者提供无穷无尽的个性化服务。因此,中国市场将成为星巴克历史上首个打通第一、第二、第三、第四空间,即打通“生活空间、工作学习空间、线下零售门店、线上零售平台”之间限制的市场。

当然,星巴克还会一如既往地在“第三空间”中专注于咖啡制作和咖啡知识传播,为消费者提供最好的咖啡体验。“而在‘第四空间’中,我们则有志于与阿里一起,为中国现在和未来的咖啡爱好者们重新定义咖啡新零售的体验标准。”王静瑛说。

星巴克中国首席执行官王静瑛。(星巴克中国 供图)


 

Q:传言与美团合作,怎么就选了饿了么?

 

王静瑛今年5月16日在接受记者面对面采访时就曾澄清:“(外界盛传的)与美团合作,我从来没说过。我只说,我对做外卖有兴趣。”

而此次在“星巴克与阿里巴巴全面战略合作新闻发布会”现场,王静瑛道出原委,之所以选择和饿了么合作,是因为阿里巴巴的新零售生态系统内有包括饿了么在内的多个数字化消费者运营平台,可以为星巴克提供外卖配送之外的一些新零售基础设施,实现场景的互联互通,突破零售消费生活的时间和空间限制。并且,星巴克与阿里巴巴之前已有很好的合作基础。

去年开业的星巴克臻选烘焙工坊,就是阿里与星巴克联手打造的一家全球最大的新零售“智慧门店”,能为消费者提供线上线下无缝衔接的数字化体验。其中,“线上工坊”平台提供在线菜单查询,并通过AR技术直观展现工坊每一处细节,如咖啡吧台、冲煮器具和其环节,而这些AR技术方案均由阿里巴巴人工智能实验室自主研发。而此次再度携手,一个重要前提在于,两家在各自领域内的全球领先企业,其愿景、使命、文化等方面都有相似处,王静瑛说:“我相信,两家企业这次合作所取得的成果将会是令人难以置信的。”


 

Q:星巴克咖啡和盒马鲜生共造新零售空间?

 

此次星巴克还将与盒马深度合作,共同打造首家进驻盒马鲜生的品牌外送厨房——星巴克“外送星厨”。星巴克此举旨在前瞻性布局未来,战略规划中国市场新门店与“外送星厨”的分布组合,有效提升外送品质与覆盖范围,并以独特方式优化消费者体验。

据透露,星巴克计划最快于今年9月在上海和杭州的部分门店中率先开出“外送星厨”,之后再陆续进驻其他城市的盒马门店。


 

Q:推外卖与同店销售额下降有没有关联?

 

今年7月,星巴克公布的2018财年三季度(即2018年4—6月)财报显示,其中国市场的同店销售额由二季度的增长4%,转为下降2%。难道,星巴克此次与阿里巴巴的战略合作与此前的销售业绩不及预期有关?

你又想多了。

凯文·约翰逊在发布会上回应:“其实大约一年前,我就带领团队来到丹尼尔(指张勇)位于杭州的办公室进行了会面。”

单这一句话,就足以说明,星巴克与阿里的“眉目传情”,早在同店销售额下降之前,他们彼此间的联姻早有谋划。

凯文·约翰逊进一步透露与张勇一同讨论时的细节:“我们的讨论内容认真而深刻,大家一起分享了对未来零售的一些理念和想法。比如,阿里巴巴团队分享了他们对新零售,以及利用技术手段改变生产方式的一些想法,而我分享了星巴克在全球范围内对产品品质标准的坚持等……所以,我们今天宣布的战略合作是从去年就开始讨论的,直到今天时机成熟了,才得以向大家分享一系列未来的战略规划。”

星巴克咖啡公司总裁兼首席执行官凯文·约翰逊。(星巴克中国 供图)


 

Q:“大象”转身迫于瑞幸、连咖啡等竞争?

 

进入中国20年,中国一直是星巴克业务增长最快、也是最大的市场之一。但在近一两年中,中国市场上出现了瑞幸、连咖啡等几家发展势头迅猛的本土咖啡连锁品牌,它们对星巴克在中国市场的业务造成了一定的冲击,这些竞争对手的出现,是否也是促成星巴克和阿里巴巴合作的因素呢?

凯文·约翰逊说:“其实,星巴克不单单想在中国发展咖啡外卖业务,这里是我们外卖全球项目的起点。之所以选择在中国率先开展这项业务,是因为我们看到中国的创新速度比其他任何一个市场都要快。”

他还说:“其实咖啡连锁店市场历来竞争激烈,从星巴克创立之初就已经如此。如今,中国市场成长很快,大家也都在关注中国市场的机会,我相信未来还会有更多的竞争对手出现。对星巴克来说,我们将继续专注于我们正在做的事情,专注于我们的价值和品牌,即我们一直以来所追求的高品质咖啡,以及通过咖啡所传递的人与人之间的情感联结。”

 

 

栏目主编:徐蒙 文字编辑:李晔 图片编辑:笪曦
本文图片由星巴克中国供图
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