6月12日，上海市商务委在市疫情防控工作新闻发布会上表示，当前餐饮服务实行线上、线下外卖，不提供堂食。现阶段，在金山区、奉贤区和崇明区部分餐饮企业间开展恢复堂食试点，后续根据疫情防控形势将在全市逐步恢复堂食。

恢复堂食试点后，记者连着三天在崇明、奉贤区街头观察发现，大部分商铺仍处于仅开放外卖或自提状态。如崇明区南门码头附近，路边店铺均在门口横着摆放了一张桌子，有店员表示，按照市场监管部门的要求，不能接待堂食。

虽然恢复堂食的店并不算多，但记者走访发现，这些店的防疫措施也有不少可圈可点之处，也许能为未来中心城区的堂食开放提供方式方法上的参考。

凭“堂食券”进店内就餐

万达广场（崇明店）三楼，美食店铺较多。正午，在西贝莜面村，记者上前询问是否可以堂食，店员反问“我们开放堂食，但是你有券吗？”原来，这家店是万达广场崇明店中恢复堂食试点的店铺之一，但想堂食，还需要满足一些特别的条件。店员介绍称，在商场的小程序中，有一种“堂食券”，西贝莜面村店每天定时定点发放两次，每次约30张，只有同时满足核酸检测时效要求和“抢”到堂食券的顾客，才能进入店铺就餐。店员告诉记者，只有夜间用餐高峰结束，人流稀少时，才会适当放开自由堂食，但仍要做好防控，查验健康状况，要求隔桌就餐。

同楼层的新发现、小菜园等店也同样采取堂食券形式限流开放堂食，“券很抢手，上午20个，下午20个。”

万达广场崇明店，顾客凭小程序“堂食券”堂食。

记者在万达广场小程序选择崇明万达广场后，首页头条位置有醒目的“堂食券”，写道：每日11时发放午市券，16时30分发放晚市券，堂食必须持有72小时内核酸阴性证明，现场核销本券。本券仅限崇明万达内对应上午使用，一人一桌，请严格遵守相关防疫规定，规范佩戴口罩。可能是由于券已抢光，点击进页面后只有“上新中”三个字，一直到下午4时30分，刷新进入小程序后，点击堂食券终于有了新的页面内容：“麦当劳堂食券”“四海游龙堂食券”“西贝堂食券”“喜茶堂食券”“小菜园堂食券”“新发现堂食券”等共6家店铺有堂食券可领。随便选择一个，点击后显示剩余43张，有效期仅在当日16时30分至20时可以使用。虽然店员说是“抢”，但记者实测发现消费券不难获得，过了5分钟左右每家店铺仍有余量。

做好引导，保持就餐距离

要降低堂食的疫情传播风险，控制好顾客的就餐距离是关键。奉贤区百联南桥购物中心一楼的肯德基店，工作人员站在门口附近，提醒排队等餐的顾客“人员保持一米距离，等餐的时候分散点”。商场楼上的牛new寿喜烧店门口，间隔一米排了20来位顾客，记者往店里一看，仅稀稀拉拉不到一半的位置有人就餐。店员告诉记者，尽管生意火爆，但还是要严格按照商场的要求，隔桌就餐。

奉贤区某店实施隔桌就餐。

在味千拉面百联南桥店，按照服务员的要求，记者扫码后找到了一个两侧无人的座位。点餐后不久，有位顾客径直来到记者附近的桌准备坐下，这时，服务员连忙赶来，“不好意思，因为防控的需要，顾客需要隔着坐”，随后安排这名顾客坐到了稍远的位置用餐。在奉贤区人民中路麦当劳店，店员在口头提醒保持就餐距离的同时，还用折叠起来的白纸制作了简易隔离告示牌，隔桌放置，控制就餐距离。

商场人流较多，又是密闭场所，打包后“边走边吃”往往让管理者难以控制。有的顾客打包好了餐食，走在路上就随手摘下口罩，吃上一口。尽管有工作人员多次提醒，但往往起不到效果。堵不如疏，也许开辟一处空间专门给顾客，同时做好防控措施能有更好的效果。

万达广场崇明店就有一处“隐藏堂食区”。在剪花娘子肉夹馍凉皮店，记者拿到了打包好的菜品后，店员手指向商场一角，“那边有一排吧台，可以打包去那边隔着座位吃。”顺着走过去，角落里有一排吧台座，面对着落地窗稀稀拉拉地坐了五六名顾客正在“堂食”，左右间隔差不多2米，保洁人员就在附近，随时清洁消毒。这样间隔开，一人一小块吧台的“堂食”，防止了随走随吃的流动风险。

“隐藏堂食区”。

6月13日之前，上海对于恢复堂食的要求比较模糊，在这期间，中心城区有店铺在试探着营业，对于如何满足顾客用餐需求的同时降低风险，他们也摸索了一些方式。10日晚，普陀区昌化路1200号“小称盘肥肠爱上鱼”饭店正在开放堂食。记者刚一进门，就被老板要求扫描场所码，核验核酸检测报告阴性证明的时间。看到记者持有的阴性报告已超过72小时，而24小时内采样的结果还未检测出，老板免费提供了早已准备好的抗原检测试剂盒，每人一个，当场自测阴性才被允许堂食。

除了做好顾客方面的防疫工作，餐厅自身的管理也不应忽视。记者了解到，目前金山区的餐饮店正在有序恢复堂食，按照有关部门的要求，各店铺都着重做了餐具的清洁消毒和公共设施的消杀工作。餐厅员工每天都需要进行核酸检测、抗原检测以及多次体温测量，在提供服务的过程中全程佩戴手套、面屏、口罩。