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稀奇!80年前,居然有人拍电报叫外卖…… | 老字号做外卖
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来源:上观新闻 作者:任翀 2019-01-02 18:31
摘要:立丰认为,推出外卖服务是参与市场竞争的重要手段。

你以为外卖是这些年才出现的新服务?错了。

 

在上海,有家中华老字号大约在80年前就推出了外卖服务。当然,当时的外卖不是用户在手机屏幕上点点戳戳下单,而是拍电报叫外卖。

 

这家“前卫”的老字号,就是诞生于1938年的立丰。

 

这段往事之所以浮出水面,是因为时隔近80年后,立丰再次上线外卖服务,而这一次是为了参与市场竞争。

 

“80年前,立丰做外卖是因为产品质量好,老顾客需求大。”立丰电商业务负责人唐鋆说,1940年,成立刚两年的立丰已经吸引了很多回头客,品牌创始人陈丙尧就为老客户提供送货上门服务,用的是自行车;当时,客户为了尽快收到产品,会拍电报预约产品,而立丰的“外卖员”就骑着自行车配送,大约在接到电报后的第二天,能够送货上门。因为生意好,陈丙尧配备了六辆自行车专门做外送,到如今,最初的自行车还保存在立丰的内部展览厅里。

 

随着岁月变迁,立丰的外卖服务渐渐退出了市场,但线下专柜、专卖店,以及线上网店的生意都做得风生水起。在市场上,立丰的优势不小——肉干制品是市级非物质文化保护遗产,鱼肉制品和鸭制品的市场占有率也是线下第一。

 

让立丰再次启动外卖的,是发展的需求。2017年上半年,立丰委托第三方机构做了一次市场调研,结果让这个老字号焦虑:调查发现,品牌的消费群体中45岁以上的人群占到了50%,25岁以下的人群对立丰的品牌认知率很低。这显然不是个好结果——对品牌来说,要长远发展,必须要能抓住年轻人。

 

所以从2017年10月开始,立丰加大了对年轻市场的投入,包括在直播平台上请来KOL(意见领袖)做直播、推出抖音小视频、加大微博微信等平台的品牌投放等。“并没有考虑转化率,就是想着让年轻人知道立丰、知道老字号。” 唐鋆觉得,这些做法对增加老字号在年轻人中的认知度很有作用,但要将认知度变成销售额,上线外卖服务是个好办法,能让消费者想到就吃到。所以,立丰与饿了么合作,推出外卖服务。

 

来自外部的竞争也推动了立丰做外卖的速度。近年来,随着新兴品牌的崛起,立丰遇到不少竞争对手。虽然立丰在上海有18家专卖店、60多个专柜,但网点总体数量要比那些新兴品牌少。而且那些新兴品牌就像“互联网原生代”一样,很早就上线了外卖服务,这就使得它们在线下销售的同时,也通过外卖员,接触到了“喜欢宅”和“没空买”的消费者。

 

“为什么我们不能做?”一旦下定决心,立丰的外卖服务立刻铺开。如今,门店工作人员已经能熟练地根据外卖订单拣货、包装,交给外卖员,再送到消费者手中。至于剩下的60多个专柜,有些也进入到专柜所在商场所提供的外卖服务中。

 

 

与此同时,立丰还希望创新服务方式,进一步拓展市场。“我们也给品牌出主意,可以通过前置仓、无人店等新业态,将老字号的产品送到消费者身边。”饿了么相关负责人表示,按照以往的发展模式,品牌需要线下开店才能做外卖服务,成本很高;但“新零售”带来了很多新的业态和经营方式,老字号可以放手一试,用不太高的成本获得与消费者“亲密接触”的机会。

栏目主编:任翀 文字编辑:任翀
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