端午节临近，又到了吃粽子的节日。这几天，上海几家老字号门前排起了长队，朱家角、枫泾古镇的阿婆粽也成了游客必买的伴手礼。今年，人们购买粽子变得更为方便，在一家在线购物网站上记者看到，枫泾阿婆纯手工粽子月售高达7000余只，五芳斋、沈大成、杏花楼等老字号也纷纷开起了网上旗舰店。

在老字号纷纷“拥抱”互联网的同时，粽子的口味则回归传统。相较前几年的榴莲粽、小龙虾粽等创新猎奇的口味，今年几家老字号推出的粽子新品则都在上海人最爱的“大肉粽”上下功夫。

【老字号粽子推新品，回归“小时候的味道”】

这几天，南京路步行街上新雅粤菜馆前排起的长队引得不少游客驻足，继而也加入了队伍中。记者在队伍中看到，一位陈阿姨一边翘首以盼，一边还担心地念叨着，生怕新雅今年新出的“限量款”黑毛猪大肉粽卖光了。“我特地挑中午时间来买，排队的人少一些，黑毛猪大肉粽也还没卖完。早上高峰时段来买，至少要排2个小时。”陈阿姨告诉记者。

南京路步行街上新雅粤菜馆前排起的长队引得不少游客驻足

她口中的大肉粽是新雅今年研发推出的新品种，使用黑毛猪肉和进口糯米，搭配秘制酱汁做成，个头是一般肉粽的一个半大。“这个肉粽不得了，每天卖1000个还供不应求，现在一到下午4点都会卖完。”新雅粤菜馆食品销售经理黄海根告诉记者。这款粽子是特意按照顾客需求推出的，不少人吃完都说“像小时候的味道”。

买粽子的市民游客不少

据黄海根介绍，这几天已经进入粽子销售的高峰期，大肉粽、碱水粽、赤豆粽等品种每天能卖出4万个左右，不少顾客都是10个、20个买回家。除了吃惯了老字号的本地顾客，排队的人群中也不乏慕名而来的外地游客。来自苏州的张先生告诉记者，苏州人和上海人口味相似，也最爱咸的肉粽，“家里包的粽子肯定最好吃，但来南京路看到大家排队，也忍不住想买几个上海的特色粽子尝尝。”

无独有偶，除了新雅粤菜馆，今年五芳斋也推出了北虫草黑猪肉粽，在猪肉的选材上下足功夫。第一食品商店今年的粽子也回归传统，人气最旺的梅干菜肉粽、乌米蛋黄肉粽都是在原有的经典款上进行改良。

【弄堂粽子销量翻番，转型开店是必经之路】

如同食客所言，“家的味道”是粽子的最高境界，这种味道的背后往往是一位心灵手巧的阿姨或阿婆，坚持传统的粽子包法。这几天，不少市民游客特意来到朱家角古镇购买阿婆粽，古镇十几家粽子店家家忙到停不下来。有网友说阿婆们包粽子“像表演杂技一样，飞速流水作业。”

朱家角阿婆粽 图片来源：网络

朱家角古镇哪家阿婆粽最好吃？可能一千个游客有一千种答案。据了解，最初朱家角古镇的粽子因为一位葛阿婆而名声大噪，她包的粽子是细长的枕头粽，周身用稻草捆扎起来。如今，这位阿婆已经去世，但阿婆粽子却保留了下来，这种特殊的粽子包法也在朱家角遍地开花。朱家角阿婆粽基本都以肉粽为主打，用料扎实，那里的扎肉也十分出名。

在上海的弄堂里，一些特色阿姨粽子也吸引了不少食客。传统做法、家庭式的作坊几乎是每家弄堂粽子的“标配”。最近，老西门弄堂里的马阿姨就忙得昏天黑地，“这几天我每天通宵包粽子，好几天没有好好睡觉了。”据马阿姨介绍，临近端午节，他们每天都卖出超过2000只粽子，销量翻了平时的两倍，只能临时雇人手来帮忙。在店里没待多久，记者就看到不少食客上门。在他们看来，马阿姨包的粽子实惠又好吃，用料扎实，每到端午节就忍不住来买。

临近端午节，弄堂粽子每天都卖出超过2000只粽子，销量翻了平时的两倍

不过，弄堂粽子虽然好吃，但受制作场所所困，不少弄堂粽子都难以保证食品安全，对周围居民生活也有影响。最近，一家网红阿姨粽子店就被虹口区四川北路街道取缔，收到了整改意见书。这家粽子虽在网络上走红，但背后隐藏的卫生状况却令人堪忧。收到“红牌警告”后，这家弄堂粽子的店主告诉记者，他们正在寻找店铺，也准备去办食品经营许可证，“走正规化，转型开店是弄堂粽子的必经之路。”