你可知道，张爱玲小说里写到过的“来喜饭店”，在许多地图版本上都找不到了，如今是锦沧文华酒店所在地；上海图书馆的地方原来是家奶牛场，住在对过的蒋经国每天早晨都会穿过马路来买牛奶……

【神奇的宝书】

我每年都会去上海书展轧闹猛，去年书展上，得到一本“宝书”，就是寻觅已久的《老上海百业指南》。

什么是“百业指南”呢？这是一本绘制于上世纪40年代抗战后的地图集，清楚标注了上海市区各条道路上的商铺、住宅的门牌、名字。1947年出版，那时叫《上海市行号路图册》。2004年，上海社会科学院出版社刊印了这部老书，名为《老上海百业指南》。

在今天看来，它就像一只被封在琥珀里的小虫，让今天的我们看到了70年前的上海。小时候住的弄堂，弄堂里某号以前住着一位律师或医师；弄堂口的老虎灶原来解放前就有了，上过的小学原来还有另一个名字；现在工作的这栋商务楼，以前这里竟然是一间寺庙……

我把“百业指南”晒上了微博，义务为大家查询所需的地址，微博发出后一会儿就吸引了一大波评论。愚园路608弄、云南中路7号、淮海中路814弄、愚园路岐山村、虹口区高阳路651弄、武定西路1287号、八仙桥黄金荣公馆……地址五花八门。于是每天晚上又多了一项任务。

拿着放大镜寻找的过程中，我也学到很多。比如解放前，原卢湾区蒙自东路是叫张家浜路、原南市区柳市路是叫留云寺路……还可以发现，静安公园、淮海公园以前是墓地，如今市区许多高大上地段分布着一个个殡仪馆……

【张爱玲去过的餐馆】

“南京西路上，来喜饭店。现在的恒隆广场对面。谢谢！”

这位网友的留言，让我很感兴趣。来喜饭店，并不是什么很出名的老字号，店面也不大。但是因为张爱玲信手拈来放进了小说《色·戒》里，让这家小饭馆在茫茫史海中留下了一笔。

这是《色·戒》的一段：

“易先生请客请客！太太代表不算。”

“太太归太太的，说好了明天请。”

“晓得易先生是忙人，你说哪天有空吧，过了明天哪天都好。”

“请客请各！请吃来喜饭店。”

“来喜饭店就是吃个拼盆。”

“嗳，德国菜有什么好吃的？就是个冷盆。还是湖南菜，换换口味。”

“还是蜀腴——昨天马太太没去。”

“我说还是九如，好久没去了。”

从小说里看，来喜是家德国菜馆，招牌菜是拼盆。想来，经常在南京西路出没的张爱玲肯定是来品尝过的。

我从“宝书”上找到静安寺路1267号的来喜饭店，如今这里早就拆了，建起了锦沧文华酒店。这位网友后来在回复中道出了这家店的来由：“我查了好多网页都只有沧州饭店而没有来喜饭店。原店主德国人回国后，一直由我奶奶家继续经营几十年，直到八十年代关闭。”

来喜的味道怎么样？我好奇心爆发，找到民国美食家唐鲁孙的一段笔记：

“静安寺路爱俪园首右，有两家德国饭店，一家叫大来，一家叫来喜，都是以卖丹麦原桶啤酒，德国黑啤酒出名的。在上海喝黑啤酒，差不多全是到来喜大来两家去。来喜掌柜的是个肥佬。大来是个肥婆。客人一进门，他们最欢迎客人跟他赌骰子，骰子是羊皮做的，有山核桃大小，赌法很简单，两只骰子，各掷一把，比点大小。客人赢了，白喝一大杯黑啤酒，客人输了。喝酒给钱。所以这两家饭店经常是座上客常满，樽中酒不空。这两家都以盐水猪脚出名，人家猪脚白硕莹澈，收拾得一点毛根都没有，用来配黑啤酒，确实有风味……”

看完这段记录再翻地图，果然来喜饭店隔了两个铺面就是1257号大来饭店，想必当年德国肥佬和肥婆的竞争还挺激烈的，赌骰子也是他们的一种营销方式吧！

【爷爷开的五金店】

一本几百页的地图册，记录了上海数不清的洋房、公寓、弄堂、甚至棚户，每一间里都有着一段记忆，70年变迁，房子拆了，人搬走了，但是一代代的记忆还传承着，一个门牌号就会牵出一个家族的记忆。

有网友求查询“北京东路531号”。我找到的是一家叫“永泰祥”的小店，至于卖的是什么也不清楚。

网友收到回复后，惊喜地告诉我，“永泰祥”是她爷爷起的名字，卖的是五金器材厨卫装修用品，一楼是店面，二楼三楼住人，还有一间仓库。小时候她就在这条弄堂里长大。和地图上一样，隔壁也是一家木器家。现在老房子已经易主，回忆往昔又让她不胜唏嘘……

还有一位来询问太仓路、黄陂南路口，现在新天地的位置。这个路口曾有一家“福和当”典当行是她家的产业，文革后没了。一周后，这位网友告诉我，她也网购了一本“百业地图”，可是找不到“老家”这一页，请我帮忙……哈哈，这位姑娘可能有些“路盲”。

我还为一位网友从整册地图的边角处找到了蒲东路929弄，现在的徐汇区飞洲国际的位置。原来，当年买下这块地的是她的爷爷。这位网友的爷爷叫徐秋棠，后来这里改成了秋棠村，家里至今留着地契和解放后土地为国家所有的通文。她非常高兴，因为这么一来，曾经以为丢失的家族记忆又重新连接上了。

上海的变化太大，老房子拆得快，新房子造得也快，有的地方前后差距巨大。比如大家都知道淮海中路的上海图书馆，从地图上看以前竟然是奶牛场，而且奶牛场有零售处，可以买到当天挤出的新鲜牛奶。

去过那里的朋友可能注意过，图书馆马路对面有条叫“逸村”的弄堂，是优秀保护建筑，以前是蒋经国的住所，据说蒋经国住这里的时候每天早上会来对面买鲜牛奶。

但是住奶牛场对面的蒋公子，住这里真的闻不到奶牛粑粑的异味吗？

（本文仅代表作者个人观点。本文编辑：章迪思 图片编辑：孙欣悦 题图来源于网络 编辑邮箱：shguancha@sina.com）