在宇宙大爆炸理论中，奇点指的是“宇宙从无到有的那一点”。在充分竞争的零售行业，盈利便是企业生死存亡的“奇点”。

2016年，上海金桥广场首家盒马鲜生门店对外亮相，“App下单30分钟送达”“仓店一体”等创新业态备受关注，被称为新零售“一号工程”。第二年，叮咚买菜在浦东新区上线，迅速在长三角地区稳坐生鲜电商“第一把交椅”，并在2021年赴美上市。

7年来，历经资本博弈、疫情等多重考验，这两家诞生于上海的新零售企业，近期先后宣布盈利的消息。人们不禁要问：盈利“奇点”为何几乎同时到来？上海究竟又做对了什么？

盈利“奇点”

盈利的消息，并非突如其来，2021年底已初现曙光。

2021年12月，叮咚买菜宣布在上海地区全面盈利。创始人兼首席执行官梁昌霖在财报电话会议上表示，上海地区的平均客单价超过了66元，每单毛利率28%以上，整个上海略微盈利。

半年之后，好消息再度传来。叮咚买菜季报显示，第二季度实现营收66.3亿元，较去年同期增长42.8%，非美国通用会计准则下的净利润为2060万元，首次实现阶段性盈利。

一晃再过4个月，阿里巴巴在财报中透露，通过提高毛利率、降低线上订单的履约成本以及提升运营效率，盒马实现了同店销售增长和显著减亏。截至2022年9月30日，不包括开业不到12个月的门店，绝大多数盒马门店的现金流为正。

“盒马作为一个新零售业态完成了第一阶段的目标。”不久前，盒马首席执行官侯毅在内部信中正式宣布，去年业绩保持高速增长，其中主力业态盒马鲜生实现盈利。

时隔10年后往回看，2022年或许正是国内新零售行业的盈利“奇点”。

“新零售自2017年提出以来，通过多年的时间，我们的盈利证明了这种创新是可以实现且持续的。”侯毅接受解放日报·上观新闻专访时表示，新零售的本质是用数据和技术来重构传统零售业。在消费端，通过建立全数字会员体系，利用大数据提升零售效率，从而大幅降低成本；在业界内部，通过自动排单、调度、订货等技术实现全数字化管理；在供应链方面，全过程数字可追溯、可视化也提升了可靠性，“可以自豪地说，我们用技术、数据改变了零售业形态，还实现很好的盈利。”

商业模式经受住了考验，企业自身的沉淀也带来自我造血的能力。上海财经大学电子商务研究中心主任劳帼龄认为，经过六七年不断试错，新零售的盈利链路开始跑通，“前期资本的大量投入，企业迅速扩张，但随着监管的加强，资本陆续退出，企业不再狂热扩张，收缩业务、降本增效，加上疫情带来的线上业务激增等多方面因素，新零售多年‘练内功’才迎来了造血的时刻。”

最好的“土壤”

那么，为什么是上海？明明人力成本高企，商战竞争激烈，“零售红海”上海为何还有盈利空间？“新零售是一颗好种子，但是需要合适的土壤才能生长。”劳帼龄毫不讳言：盒马和叮咚能盈利，因为大本营就在上海。

“新零售在上海，土壤条件是最好的。”侯毅作为盒马的掌舵人，对此最有发言权。最新数据显示，2022年上海社会消费品零售总额1.64万亿元，稳居中心城市首位。他认为，上海人相对富裕，对消费品质要求更高，把上海消费者服务好，在全国有示范引领作用，“上海人接受你了，再到全国去一般没问题，但是反过来却不一定。”最好的例子就是青团、鲜肉月饼、八宝饭等上海传统名点，在全国市场都成了网红商品，新店开业经常被秒空。

而监管部门对创新业态的包容支持，也成了新零售大胆闯的底气。侯毅表示，从金桥首店的“多证合一”到跨境电商业务再到食品安全追溯等，相关部门在先行先试的基础上做出了不少突破，新业态才能得以发展。梁昌霖也曾公开表示，为了帮助叮咚买菜落实创新业态，浦东新区多次来到企业实地走访和调研，在食品安全保障、风险控制、交通安全、前置仓废弃物处理等各方面，都提出了很多有效的监管措施，并纳入了监管系统。

▲盒马第一张“准生证”

一道酸菜鱼预制菜就是最好的例子。按照以往规定，酸菜包需要申请酱腌菜的生产许可证，鱼片属于生制调理水产品，需要申请其他水产品的生产许可证类别，但是《上海市预制菜生产许可审查方案》今年1月出台后，酸菜鱼只要申请冷藏非即食预制菜就够了，极大简化了企业的办证流程，也提升了新品的上市速度。目前，盒马已开始筹备预制菜生产许可的申请，在浦东新区市场监督管理局的指导下，商品送检、材料准备等已在有序准备，首批上市的预制菜中有鸡汁百叶包、春卷、部队锅、半成品烤鱼、蚝油牛肉等20多种商品。

近年来，出现过不少新零售榜单，虽然标准各有千秋，但企业参与度、消费活跃度和政府支持度仍是评价一个城市的新零售最核心的三大指标。“如果仅仅只是当地政府很热情，但消费活力不高，或是企业参与度不足，三个指标就是‘跷跷板’，而上海新零售的发展，在三个指标中几乎是齐平的，也就是说构成了三位一体的牢固铁三角。”劳帼龄看来，制度性创新绝不仅限于只是办一两张证件，政府“店小二”也不只是机械地跟在企业身后“添一些醋，倒一碟酱油”，而是应该走在前面提前洞察企业需求。

“上海在建设国际消费中心城市的过程中，接连发布了‘促进在线新经济发展’‘推进商业数字化转型’等多个三年行动计划。表面看似乎是一个个单独的政策，但若将这些方案串联起来看，正是其相互适配所创造的环境、以及时间的培育，为企业的模式和渠道的创新提供了最需要的服务。”劳帼龄举例说，上海早在两年前就提出商业数字化转型，正是契合了新零售业的数字化浪潮，才能实现城市与企业的共生共长，“如今上海刚推出的优化营商环境6.0版，与新零售业态盈利之间，看似是一种巧合，实际上又存在着某种必然。”

下一个战场

与盒马、叮咚一路高歌不同，以家乐福、沃尔玛等为代表的传统大卖场，却一再闭店收缩战线，而大润发、永辉超市等则开始线上转型，积极向新零售靠拢。

“新零售是‘双渠道’销售，线下是门店或仓库，强项是物流和供应链，同时也提供了良好的购物体验，线上是App，汇集巨大流量，‘双渠道’运营虽然重资产发展较慢，但未来想象空间更大，还能巩固实体经济的基石。”侯毅认为，按照十年的维度来看，线上线下“双渠道”发展的边际成本逐渐降低，新零售的“上海模式”经过本地化改造可以复制推广至全国。

劳帼龄也有类似看法，即便线上消费占比不断攀升，但传统商超并非一无是处。“此前有人觉得，线上和线下是对立的，互联网一定会颠覆传统业态，传统商超必须180度转型做线上才有新的机遇。”她表示，经过二十多年的发展，上海很多大型超市在商品采购和运营方面有经验积累，个别品牌的自有商品也极具竞争力，与其推倒重来，不如借助数字化做空间减法，摆脱“又大又全”的传统观念，同时借力数字化深耕供应链才有机会打个翻身仗。

传统商超的“双渠道”融合赋予了新零售更大想象力，而自有品牌的发力也将带来市场增量。

据了解，欧洲不少百年商超品牌积累了大量自有商品，占总商品的50%以上，生产销售高度垂直一体化，没有中间环节才能将价格做到极致。为此，盒马组建了一支近两百人的横跨全品类的自有品牌团队，专门打造“人无我有”的独家商品。叮咚自有品牌商品销售额占比也达到17.5%，其中大部分都是由叮咚食品工厂研发与加工，还有200多种具有市场差异化的特色商品。

▲盒马团队在欧洲考察法国零售集团Casino Group

除此以外，新零售的下一个战场在哪里？上海的街角社区同样值得关注。近期出台的《上海市商业空间布局专项规划(2022—2035)》明确将“15分钟便民生活圈”分为“社区级商业中心”和“邻里商业设施”两个层级，以满足和便利城镇居民多元消费需求，同时还强调了“商贸物流体系、商业数字化体系”为主的两个配套支撑体系。 

“上海的零售业态可以高大上，也需要生活气，两者结合才能真正扩大内需。”劳帼龄认为，上海零售业的数字化仍有深化空间，就像街边的夫妻老婆店，一旦全部“触网”，或许隐藏着新零售的下半场。