“冬至大如年”，今日（22日）正逢冬至节气，上海等南方多地的水饺销量迎来高峰，增速甚至超越北方，上海人爱吃的汤圆也有了更多创新口味。除了崇明白山羊等本地品种，内蒙古和甘肃的羊肉也出现在更多上海人的餐桌上。

饺子、汤圆口味更加猎奇

疫情之下，更要好好吃饭。记者从饿了么获悉，冬至前一周，饿了么上汤圆外卖订单量增长64%，鲜肉汤圆、黑芝麻汤圆已登上了诸多外卖商家的商品页。此外，上海人购买速冻汤圆的外卖订单量同比增长115%，已经在为冬至居家煮汤圆囤货。

平台数据显示，从汤圆口味来看，黑芝麻、鲜肉是汤圆界的两大王牌口味，也是甜咸之争的主要“队员”。连续几年，草莓、山楂、榴莲、桃子等水果口味汤圆，已经从小众选择变成多元口味，增幅均在300%以上。而新的小众口味诞生在皮子和做法上，出现了白酒煮汤圆、黄米汤圆、冰汤圆、炸汤圆等。

快乐蜂中国外送数字化高级总监童吉泉介绍，近一两年，年轻人对时令美食的猎奇消费需求旺盛，从而带动门店整体销量的增长。继端午卖爆粽子后，永和大王冬至期间推出了大黄米黑芝麻汤圆，同时首次上线了饺子套餐，作为时令周期餐品，迎合广大年轻消费群体的节日外卖需求。

作为冬至的主角，水饺口味更为多样化。除了猪肉大葱、韭菜鸡蛋、白菜猪肉等家常馅料之外，出现了上百种新奇口味，如孜然羊肉水饺、紫菜水饺、紫薯水饺、海胆水饺、猪肚水饺等。此外，还有一些突破想象的“创新”口味，比如番茄土豆水饺、虫草花鸡肉水饺、辣椒水饺、臭豆腐水饺等。

“我们根据不同地区消费者的口味偏好推出的冬笋、马兰头等馅儿的云饺和混酱口味拌料，大受外卖消费者欢迎。”据袁记云饺外卖事业部负责人何浩益介绍，除了推出新口味，今年还对招牌产品“鲜虾蟹籽云吞”做了口味升级，新增了酸汤、番茄等汤底，在冬至期间线上售卖。

美团表示，饺子皮、韭菜、白菜、小份面粉等原材料迎来近20%的上涨，此外，醋、辣椒油等饺子“蘸水”也成为近期用户购物袋中的高频商品，销量增幅超过30%，上海地区的年糕销量增幅也在200%以上。

苏浙沪更偏爱羊腿肉

除了饺子、汤圆、年糕外，羊肉的销量同样不容小觑。由于气温持续走低，上海也有冬日吃羊肉的习俗，电商增加了羊肉的备货量，特别加大了崇明白山羊、江苏海门羊肉、湖州湖羊等多种本地商品的供应。数据显示，羊肉销量小幅上涨18%。

12月初，叮咚买菜上线了“华夏食羊图鉴”好货百科，系统介绍了全国各地的优质羊肉，让消费者在吃到美味羊肉的同时还能更了解羊肉产地及文化，更好地根据自身口味选择合适产区的羊肉及部位。

叮咚买菜上海牛羊肉采购经理介绍，今年大家居家过节多，结合去年冬至以羊肉为主的消费增多，今年重点增加了本地冷鲜羊肉的供应。由于苏浙沪地区的市民更喜欢吃羊腿肉，因此在冬至时节的羊腿肉备货量是平时的3倍，而在冻品方面，上海则引进了内蒙古草地羊带皮羊肉块、手抓羊排以及甘肃祁连山戈壁滩羊羊肉块、蝴蝶排、法式小切等各类产品。