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申城“月色经济”正浓:月饼轻装上场,团圆餐吃法多样,大闸蟹最抢手
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来源:上观新闻 作者:俱鹤飞 2022-09-10 16:01
摘要:简装平价月饼成中秋消费主流。

中秋假期已至,沪上过节氛围渐浓。作为中国传统节日,中秋也是每年的消费旺季。上海各大餐厅、景区、酒店纷纷通过互联网平台推出中秋、赏月主题的服务和套餐,延展出与中秋相关的“月色经济”,也为申城中秋假日消费添了一把火。

情怀不需要很贵

今年中秋,关于“天价月饼”“月饼刺客”的讨论一直没停过。前不久,国家发改委等四部门联合发文指出,坚持月饼的大众食品属性,体现中秋节传统文化,减少包装材料的过度使用。从零售平台数据来看,平价、传统成为今年中秋月饼的关键词,月饼市场逐渐回归理性。

唯品会相关负责人介绍,今年中秋消费潮流中,高颜值的环保包装成为一大亮点。华美、稻香村、润之禧等品牌推出的平价月饼礼盒是最受用户欢迎的包装之一,比如唯品会与华美定制的竹篮礼盒月饼,整体销量位居平台前列。

月饼的消费正在回归理性,这源于月饼品牌与消费者的共同选择。国内消费者在挑选月饼上更加务实,口味、价值等成为他们重要考虑因素。今年,消费者最青睐的月饼除了蛋黄莲蓉、流心奶黄、红豆沙等传统口味之外,榴莲冰皮月饼等新口味也逐渐在年轻人中流行。

中国人吃月饼主要是吃情怀,情怀不需要很贵。叮咚买菜月饼研发专家易江表示,叮咚买菜今年首次推出了多款自有品牌月饼,主打环保、健康的“轻”概念,在简约包装的基础上,更注重月饼原材料和工艺的打磨。

面对“内卷”的月饼市场,电商平台的打法却在“降维”。易江说:“我们希望大家把月饼当成一种点心、一种好吃的食品,而不是流通的‘礼品’,所以我们把月饼往更‘轻’的方向去做,包装上更加轻量化,专注原材料的选择和工艺的精进,让月饼回归本质。”

自今年7月上架以来,叮咚买菜上散装、简易包装的月饼销售额是礼盒的15倍以上,其中简装的蔡长青黑猪鲜肉月饼销量增速最快。美团平台数据显示,8月下旬以来,10元以下的鲜肉月饼销量占比近六成,其中,主打“鲜肉月饼(1枚)”装的商品销量,环比上月同期增长56%,上海地区的销量增速则达到105%。

美团平台消费研究负责人介绍:“平价月饼是今年中秋消费的主流,按‘个’销售的鲜肉月饼正是平价月饼消费趋势下涌现的典型代表。因其‘现烤现吃’的特殊性,鲜肉月饼对即时送达的要求很高,外卖平台下单鲜肉月饼,30分钟送达,成为今年中秋消费的新趋势。”

“团圆餐”线上订

为迎接假期客流,很多餐饮商家上线了“团圆”主题套餐。上海的李女士早早在美团上预订了一家徐家汇路的本帮菜餐厅,还购买了店里的“中秋10人宴”堂食套餐。“今天(10日)晚上肯定要一家人团团圆圆吃顿饭。螃蟹也到季节了,正好尝尝大厨做的毛蟹炒年糕。”

为了避免等位排队,浪费与家人朋友赏月的美妙时光,线上提前预订餐厅也成为了一种趋势。

上海滩餐厅(BFC外滩金融中心店)是黑珍珠一钻餐厅,今天的座位都已订满。餐厅负责人任女士告诉记者,今年中秋节的订座情况超出预期,中秋请客吃饭的需求早在一周就开始起量,高品质的黑珍珠餐厅在中秋佳节更受欢迎。“现在的消费者都习惯在线上提前预订餐厅,我们通过订座量可以提前准备适量食材,为中秋假期的营业做好准备。”

而针对不少市民选择在家里和亲朋好友小范围团聚,叮咚买菜今年整合推出了“中秋·家宴”预制菜系列,为需要做中秋团圆餐的家庭贡献一道方便快捷的大菜。

消费报告显示,中秋期间,上海销量最好的“中秋·家宴”预制菜有手抓牛大骨、江南鸡头米炒河虾仁、肉蟹煲、腌笃鲜狮子头等。

今天,我国各地月出时间约为18时10分至20分,傍晚将升起最圆月。记者发现,上海部分酒店商家也顺势推出“赏月房”“中秋文化体验套餐”,针对消费者的赏月需求推出配套服务,涵盖自制月饼、中秋夜宴、游园、非遗体验等不同的特色活动。美团数据显示,今年推出“中秋”相关主题套餐的酒店数量同比增长46.3%。

大闸蟹成“抢手货”

无蟹不中秋。近日,长三角地区的大闸蟹季正缓缓拉开帷幕。与往年一样,率先登场的是江苏兴化大闸蟹。经历了盛夏时节的持续“烤”验,头茬大闸蟹尽管规格略小于往年,但由于脱壳时间延长,蟹肉更加肥美,品质反而超越以往。拼多多相关负责人表示,受高温天气影响,今年阳澄湖大闸蟹大规模上市的时间要延后至国庆节前后,而江苏兴化、洪泽,安徽白荡湖等其他湖区的大闸蟹已经率先登场。

不过,由于今夏高温导致大闸蟹上市期延后,再加上今年中秋节相较往年提前了很多,因此出现了节前供货紧张的现象。目前大闸蟹批发价格比往年贵了不少,大规格的螃蟹价格基本翻了一倍,小规格的螃蟹上涨了50%。

而在叮咚买菜平台上,一款名为“天山雪蟹”的新疆产地大闸蟹脱颖而出,填补了中秋节的市场空缺。

与南方大闸蟹有热天休食期不同,新疆气温偏低、天气凉爽、日照时间长,大闸蟹从投苗到成熟,每天都吃饱喝足。天山雪水融化下来形成的矿物质水源,也提供了大水面、低密度的养殖条件,因此大闸蟹健康活力足、肥度高,也不易生病。再通过电商平台的全程冷链和严格质检,活蹦乱跳地被运到上海、北京等多个城市。

在各大生鲜电商平台上,来自新疆天山、印度尼西亚、盘锦等地的蟹产品销量均不错。中秋期间,叮咚买菜大闸蟹类销量预计超80万只,整体蟹类同比去年增长超25%。

栏目主编:李晔 题图来源:图虫 图片编辑:徐佳敏
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